Torabhaig - The Distillers' Series - Iona's First Edition - 70cl

Dzięki Serii Destylatorów Torabhaig daje swoim destylatorom możliwość urzeczywistnienia własnych pomysłów i eksplorowania nowych podejść do produkcji whisky. Każde wydanie w serii nosi osobisty podpis jej twórcy, jednocześnie pozostając silnie zakorzenione w Wyspie Skye i w rzemieślniczych metodach produkcji Torabhaig. Pierwsze wydanie stworzyła Iona Macphie, która od 2017 roku jest destylatorką w Torabhaig. Jej osobiste ujęcie whisky Torabhaig zostało zainspirowane spacerami po krajobrazach Skye — po dzikich wzgórzach, chwilach spokoju i przyjemności picia dramu z ciemną czekoladą. Szczególnie godny uwagi jest celowy wybór nieużywania torfu. Podczas gdy typowy styl Torabhaig charakteryzuje się dymnymi whisky, Pierwsze Wydanie Iony Macphie opiera się na nie torfowanym słodzie. Jednocześnie użyto 10 procent słodu kakaowego, co daje whisky charakterystyczną podstawę z nutami słodu oraz kakao. Proces produkcji został również specjalnie dopasowany do wizji Iony Macphie. Użyto słodu bazowego Concerto i drożdży Distillamax MG, a długi okres fermentacji od 90 do 120 godzin oraz celowo wydłużone przebieg destylacji stanowią część ich podejścia. Niski próg odcięcia dla nie torfowanego alkoholu został wybrany, aby zachować w gotowej whisky szczególnie głębokie i bogate aromaty. Pierwsze Wydanie Iony zostało butelkowane z zawartością alkoholu 60,9% ABV, co czyni je solidną ekspresją. Whisky dojrzewał w połączeniu beczek po bourbonie pierwszego napełnienia i ponownie napełnianych beczkach po sherry. Takie bottling ukazuje celowo inną stronę młodej Destylarni Torabhaig i kładzie nacisk na osobisty podpis destylatora.