2022 Kei Shiogai "Poisot" - Pommard - 1 Butelka (0,75 l)

Produkowane przez japońskiego winiarza Kei Shiogai w sercu Burgundii, w Côte de Beaune, to wino oddaje istotę Pommard poprzez precyzję, powściągliwość i rzemieślniczy dotyk. Wykonane wyłącznie z Pinot Noir, odzwierciedla zarówno siłę i głębię typową dla tego oznaczenia, jak i czystość, która definiuje minimalistyczne podejście Shiogai.

Rocznik 2022 był ciepły, ale zrównoważony, co zaowocowało hojnością owocu i drobnymi taninami. Winogrona są uprawiane na glebach gliniasto-wapiennych, które nadają strukturę i mineralność. Fermentacje odbywają się przy użyciu dzikich drożdży i minimalnej interwencji, co podkreśla transparentność i wyraz terroiru.

W szkle wino ukazuje głęboki rubinowy kolor. Aromat otwiera się nutami dojrzałej wiśni, śliwki i maliny, a następnie subtelnymi akcentami leśnej ziemi, ziół i grafitu. Na podniebieniu łączy bogactwo z precyzją — średnio do pełnego ciała, zaznaczone mocnymi, lecz eleganckimi taninami, oraz długim, wytrawnym finiszem z ziemistymi nutami.

Mimo młodego wieku, już wykazuje wyrafinowaną równowagę i obietnicę starzenia się. Prawdopodobnie będzie się pięknie rozwijać między 2025 a 2030 rokiem, zyskując na złożoności i harmonii z czasem.

Ten Pommard pasuje do pieczonego dziczyzny, wołowiny, potraw z grzybów lub dojrzewających serów i przypadnie do gustu kolekcjonerom poszukującym wyróżniających się, małoseryjnych burgundów. Przy ograniczonej dostępności i rosnącej reputacji, stanowi uderzający przykład nowej, skrupulatnej generacji producentów wina z Burgundii, którzy łączą tradycję z cichą innowacją.