2017 Pietro Clementi, Ripasso - Valpolicella Classico, Superiore - 6 Butelki (0,75l)

VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE 2017

OPIS:
Producent: Pietro Clementi
Wino: Valpolicella Ripasso Classico Superiore
Wintage: 2017
Liczba butelek: 6
Rozmiar: 0,75
Szczepy: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta
Starzenie: jest przenoszone cztery razy, bez filtrowania, pozostawione do odpoczynku w dębowych beczkach o pojemności 30 hl, a następnie w dębowych barrique w drugim przejściu tego samego lata.
Alk.: 14,5%

Ripasso to wino uzyskiwane przez ponowne fermentowanie Valpolicella Classico, które następnie jest przepuszczane przez nieprasowane osady Amarone, gdzie fermentuje przez około 5 dni.

Następnie jest przenoszone do kolejnych beczek, wielokrotnie, naturalnie klarowane, a na wiosnę starzone w dębowych beczkach przez co najmniej 24 miesiące.

Ripasso Clementi jest szczególnie cenione za swoją trwałość, złożone aromaty i nuty czerwonych owoców, bukiet wiśni, śliwek i wanilii oraz otulającą, aksamitną strukturę. To wino, które doskonale komponuje się z risotto, pieczonymi potrawami i dojrzałymi serami.