Nine Leaves 2020 LM&V - Cask 21 - Un of "Isu" - b. 2025 - 70cl

Nine Leaves 2020 5-letni Ex-Sherry PX Single Cask #21 60°
Ten Nine Leaves jest częścią wyjątkowej serii od destylarni założonej w 2013 roku przez Yoshiharu Takeuchi w japońskim mieście Otsu.

W Nine Leaves Yoshiharu zrobił wszystko sam, od przenoszenia beczek po butelkowanie; następnie, pod koniec 2023 roku, zdecydował się zamknąć destylarnię. Kilka miesięcy później cały zapas dojrzewającego rumu oraz ostatnia partia białego rumu zostały zakupione przez La Maison & Velier, które kontynuuje niezwykłe i rozwijające się dziedzictwo.
Surowce używane do produkcji rumu Nine Leaves są również wyjątkowe: czysta woda z podziemnego źródła oraz cukier Kokuto z archipelagu Okinawa. Fermentacja trwa około czterech dni, a destylacja odbywa się w dwóch szkockich alembikach Forsyth's: pierwszy inspirowany Chichibu, a drugi w stylu Glenmorangie, z doskonałym balansem, który podkreśla aromatyczną złożoność. Po destylacji rumy są starzone w różnych rodzajach beczek, w dwóch różnych lokalizacjach: w magazynie poddanym dużym wahaniom temperatury lub w opuszczonej kopalni, o wysokiej wilgotności i bardzo niskich temperaturach.
Starzony przez 5 lat w pojedynczej beczce sherry Pedro Ximénez, ten rum wyróżnia się niezwykłą głębią wyrazu.

Na podniebieniu jest ono bogate i głębokie, z nutami balsamu, czekolady, imbiru, cynamonu i irysa, które ewoluują w odcienie pomarańczy, miodu i podszycia. Podniebienie jest żywe, bogate w włókniste i empyumatyczne nuty, a także owocowe i miodowe, co z czasem wydobywa dżem z gorzkiej pomarańczy, pigwy i wanilię. Finisz jest łagodny, podkreślony przez wpływ Pedro Ximénez.