Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700ml - 2 buteleki

Waterford Hook Head 1.1 i Waterford Sheestown 1.2
Te dwa produkty należą do serii Single Farm Origin od destylarni Waterford w Irlandii, która koncentruje się na koncepcji „terroir” (wpływ gleby, klimatu i otoczenia na smak whisky). Każda edycja wykorzystuje jęczmień uprawiany wyłącznie na jednej farmie, powoli destylowany i starzony w różnych rodzajach beczek, aby podkreślić unikalne różnice każdego pochodzenia. Oba są irlandzkimi whisky single malt bez filtracji na zimno i bez dodatku barwników, o ABV 50%. Poniżej znajduje się szczegółowe podsumowanie każdego z nich.
Waterford Hook Head 1.1
To jest pierwsza edycja (wersja 1.1) farmy Hook Head, położonej na południowym wybrzeżu Irlandii (hrabstwo Wexford), zaledwie 10 mil od destylarni. Słodowe Propino z 2015 roku zostało wyhodowane przez Martina Foleya na glebach gliniasto-piaskowych pochodzących z wapienia (seria Elton), narażonych na solne burze z Atlantyku, co nadaje mu charakter nadmorski i przyprawowy. Dojrzewało przez ponad 3 lata i 8 miesięcy w różnych beczkach, w tym w bourbonie pierwszego napełnienia, nowym amerykańskim dębie i dębie francuskim.
• Profil smaku (notatki oficjalne i recenzje):
• Nos: pieczony, ziemisty aromat, przyprawy takie jak gałka muszkatołowa i goździki, słone akcenty popcornu, mleczna czekolada, karmel oraz nuty mchu lub liści.
• Boca: Bogata i tłusta tekstura, z ziemistą maltą, słonym karmelem, skórką cytrusową, goździkami, białą pieprzem, piernikowymi herbatnikami i delikatnym akcentem słonych popcornów.
• Ostatecznie: długi i tłusty, z wyrazistymi przyprawami i nutą słoną.
• Kluczowe cechy: to młoda, ale obiecująca whisky, skupiająca się na przyprawach i wpływach morskich. Średnia ocena w recenzjach: około 84/100 (Whiskybase). Szacunkowa cena: 60-80 € za 70cl. To limitowana edycja, wyróżniająca się „bombardierem przypraw” z nutami lukrecji, cytryny i pikantnej czekolady.
Waterford Sheestown 1.2
To jest druga edycja (1.2) farmy Sheestown w hrabstwie Kilkenny, na zachód od rzeki Nore. Znana jako „miejsce bujnej trawy”, jęczmień z pierwszego zbioru (destylowany w 2016 roku) został uprawiany przez Phillipa O’Briena na falistych, dobrze odprowadzających wodę, głównie wapiennych i piaskowcowych glebach. Dojrzewał przez 4 lata (o około 4 miesiące dłużej niż wersja 1.1), w beczkach z amerykańskiego i francuskiego dębu pierwszego napełnienia, w tym niektórych z Vin Doux Naturel, dla uzyskania większej złożoności.
• Profil smaku (notatki oficjalne i recenzje):
• Nos: przyjazny i delikatny, z masłem, shortbread (ciastko maślane), nasionami kopru, morelą, brzoskwinią, mineralnym i cytrusowym tłem.
• Boca: Malteado i panadero (jak ciasto francuskie), ale z przyprawioną surowością imbiru, pieprzu, kakao i gałki muszkatołowej. Tekstura oleista, ale czasami szorstka z powodu młodego starzenia się.
• Final: długi i pikantny, z nutami miodu, skórki cytrusowej, sherry i ciepłych przypraw.
• Kluczowe cechy: Podkreśla się terroir o niskiej wysokości, wysokiej jakości, z naciskiem na słodycz owocową i delikatne przyprawy. Średnia ocena: podobna do 84/100, choć niektóre recenzje zauważają, że jest mniej zrównoważony niż inne z Waterford ze względu na młodość. Szacunkowa cena: 70-90 € za 70 cl. To limitowana edycja, która podkreśla subtelne zmiany wynikające z dłuższego starzenia, z nutami gruszki, moreli i kremowego akcentu.
Obie whisky są idealne dla tych, którzy poszukują eksploracji terroir w młodych i naturalnych irlandzkich whisky. Zaleca się je podawać czyste, aby docenić ich niuanse. Waterford, założone przez Marka Reynier'a (byłego Bruichladdich), kładzie nacisk na traceability, stosując kody TÉIREOIR na każdej butelce.