1993 Cabreo il Borgo - Toskania IGT - 6 Butelki (0,75l)

Mieszkanie z piwnicą w domu.

Ruffino Cabreo Il Borgo 1993
Ruffino Cabreo Il Borgo 1993 to wino typu Super Tuscan, mieszanka Sangiovese i Cabernet Sauvignon, pochodzące z toskańskiego rocznika 1993, który charakteryzował się chłodną i deszczową pogodą, co prowadziło do wolniejszego dojrzewania i win o większej kwasowości oraz bardziej szczupłej strukturze w porównaniu do cieplejszych roczników. To rocznik, który sprzyja finezji bardziej niż potędze.

Wygląd
Biorąc pod uwagę jego wiek i cechy rocznika, wino zazwyczaj prezentuje się w dojrzałym, szkarłatno-czerwonym kolorze, często z bardziej wyraźnym pomarańczowym lub ceglastym obrzeżem niż w bardziej skoncentrowanych rocznikach, co świadczy o jego dojrzałości i większej przejrzystości typowej dla Sangiovese w chłodnym roku.

Aroma
Na nosie, rocznik z 1993 roku wyróżnia się bardzo eleganckim, trzeciorzędowym i wyraźnie balsamicznym bukietem. Nuty są mniej okazałe, bardziej eteryczne:

Eteryczne i balsamiczne nuty: mięta, eukaliptus, kamfora oraz wilgotne podszycie.

Evolved Fruit: Małe suszone lub nasączone spirytusem czerwone owoce (wiśnia i malina), z ewolucją w kierunku lekkiego dżemu lub suszonych owoców.

Tercjarny i wytrawny: słodki tytoń, zużyta skóra, grafit, suszone grzyby oraz trwały zapach humusu i mokrych liści. Mogą występować lukrecja i kadzidło, lecz z subtelniejszym niuansem.

podniebienie
Smak odzwierciedla „klasyczny” charakter tego wina vintage. To wino o średniej strukturze, ale z żywą i dobrze zintegrowaną kwasowością, która nadaje mu życia i świeżości.

Doznanie smakowe: napięte, słone i mineralne, z powrotem nut balsamicznych i pikantnych (biała pieprz).

Taniny: Taniny są całkowicie rozpuszczone, jedwabiste i eleganckie, a ich obecność jest zauważalna dzięki kwasowości, która podkreśla ich teksturę.

Ciało jest eleganckie i zgrabne, raczej delikatne niż potężne. Finisz jest długi, czysty i świeży, z nutami aromatycznych ziół, przypraw kuchennych oraz niemal żelazistej mineralności.

Winiarstwo i produkcja wina
Jako klasyczne Super Tuscan, mieszanka to Sangiovese i Cabernet Sauvignon. Ze względu na chłodny klimat 1993 roku, producenci musieli pracować nad zapewnieniem optymalnej dojrzałości fenolowej i zarządzaniem wyższą naturalną kwasowością. Winiary i starzenie się przebiegają zgodnie ze standardami domu:

Długie macerowanie pofermentacyjne w celu wydobycia niezbędnego koloru i tanin.

Długotrwałe starzenie, zazwyczaj 24 miesiące lub dłużej, w francuskich beczkach dębowych, jest niezbędne do złagodzenia i integracji silnej kwasowości Sangiovese z tego rocznika.

Potencjał starzenia się
Cabreo Il Borgo 1993 jest przykładem na to, jak kwasowość chłodnego rocznika może zapewnić mu długowieczność. Chociaż jest w pełni dojrzałe i gotowe do spożycia, dobrze przechowywane butelki nadal zachowują zaskakującą świeżość i złożoność. To wino, które pięknie się rozwinęło, oferując bardziej szczupły, „Old World” profil w porównaniu z nowszymi, bardziej pełbodźcami rocznikami.