Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Santoku - 钢 - 日本 - 锻造的日本SANTOKU

在日本关，那里超过七个世纪以来一直锻造出卓越品质的刀刃。
这句话体现了真正传统与其精致的当代表现之间的完美平衡。

这款多功能的SANTOKU刀具非常适合各种厨房任务，被认为是‘通用’刀，是每位厨师厨房中的必备工具。特别是，这个版本设计保持总重量在100克以下，非常轻巧，操作灵活。

这把刀由高碳不锈钢（日本钼钢）制成。其刀刃（刃身）长16.5厘米，每侧的磨刃角度为12-15°（切刃），使其非常适合长时间的切割任务。这一特殊设计也使得刀子可以舒适地由左右手用户使用。

HRC中的硬度等级为54-56°，使刀具极易打磨，同时确保锋利持久。

柄（E 柄）由木材制成，呈椭圆形，长12厘米，使得刀具的总长度（刀刃加柄）为30厘米。


请注意，这是一款由Satake制作的原创刀剑匠产品，全部在日本岐阜的关市制造。
盒子背面展示了所有官方制造商信息，作为真实性的全面保证。
作为日本文化和工艺的爱好者，我个人精选来自最享有盛誉的生产商和大师级刀匠的最优质刀具。
每把刀都经过精心包装，放在原装盒中，用手工制作的个性化米纸包裹，并从摩纳哥发出（所有来自日本的进口关税已结清），采用安全且可追踪的包装方式，确保刀具完好无损地到达，并随时准备被欣赏。

正品，非仿制品——这就是为什么它重要
对于不太熟悉日本刀具的人来说，辨别一把真正的刀与仿制品并不总是立即明显的。
但这种差异是真实存在的——尤其当你能用手握住刀时，差异会变得尤为明显。
对于在线购买，这种评估更为困难，但有几个可靠的指标：
生产地点
日本以生产品质卓越的刀具而享有盛誉。
如果产品未明确标明制造商和具体产地（如“岐阜，Seki”），而只标明“日本”，很可能是中国或印度的仿制品。
避免使用声称使用“日本钢”但实际上在国外组装的刀具。
价格
价格过低是一个明显的警示信号：许多在网上销售的刀具的价格甚至低于进口关税——进口关税可能超过工厂价值的30%，不包括运费。
基本设计
正宗的日本刀以实用性优先于装饰。
过于华丽、色彩丰富或复杂的设计通常表示非正品。
处理
把手，通常由木头制成，设计用于日常使用，并且可以随着时间更换。
避免使用过于装饰性或色彩鲜艳的表带，这些通常出现在低质量的产品中。
重量
日本刀通常更轻，因为采用高品质钢材，使刀刃既薄又坚固。
要注意过重的刀具或刀刃过厚的刀具。


警告
这些刀具的刀片非常锋利，应负责任地使用，并格外小心以避免受伤。它们必须手洗（绝不能放入洗碗机），并彻底擦干，以保持其质量和锋利度多年，并防止手柄受损。

对于磨刀，建议仅在必要时进行，使用具有以下特性的优质磨刀石：
Grit JIS 80-400：用于重新调整刀刃（仅当刀刃受损时使用）
Grit JIS 600-800：以改善边缘
Grit JIS 1000-3000：恢复刀刃
Grit JIS 4000-8000：实现光滑的边缘

我们建议使用粒度在600到1000 JIS之间的砂轮，以获得最佳效果，且努力最小化。

日本刀的结构
刃身：刀从尖端到手柄的全部延伸。
- Edge / Hasaki 刃先：刀刃首先刺入食材的部分。
- 主切刃 / Kireha 切刃：刀片中负责切割动作的部分，经过精心设计以确保锋利和精准。
- 鎬 / Shinogi：刀刃的平面部分（Hira）与主刃（Kireha）相接的部分。
刀片平面 / Hira 平：指从刃线延伸到刀背的刀片平坦表面。
Spine / Mune 棟：刀刃未磨锐的上缘。
Tip / Kissaki 切先：刀刃与刀背相接的部分。
- Belly / Sori 反り：刀具的工作面。
- Heel / Hamoto：刀刃中靠近柄部的部分（与 Kissaki 相对）。
- 颈圈或角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀刃相接的部分。
刀柄：刀的柄部。
柄尻 / Ejiri：刀柄的末端或底部。


Seki的传说

在日本的心脏地带，关（Seki）是一座代表刀剑工艺卓越的城市，已有数百年的历史。其历史可以追溯到14世纪，当时传奇大师兼重（Kaneshige），又名金重（Kinju），携带兼氏（Kaneuji）来到这里，开创了著名的美浓（Mino）刀剑传统。这些精致而致命的武器迅速成为全国大名（daimyo）和侍（samurai）象征荣誉与力量的标志。

随着明治时代的到来和日本的现代化，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关的工匠们展现出极大的适应能力，将他们的技艺转向刀具和精密工具的生产，以新的形式传承古老的工艺。

这个拥有千年历史的传统至今仍在延续，在关鍛冶传承馆（関鍛冶伝承館），你可以探索这一迷人的遗产，见证非凡品质刀剑的制作。每年的1月2日是必看的活动，这一天通过古老的仪式庆祝新年的首次锻造，展现出独特而迷人的景象。