SATAKE - 厨刀 - Santoku - 钢 - 日本 - 日本的 SANTOKU

正宗的日本文化与工艺产品。
这把厨房刀具在 Seki (関) 匠心打造，是全球最负盛名的高品质刀具生产之城。它们的制造遵循古老的日本传统。
700年的精湛工艺与发展，铸就了如今的锋利与功能。

这款多功能的SANTOKU刀非常适合各种厨房任务，被认为是“通用”刀，是任何厨师厨房中的必备工具。特别是，这个版本设计保持总重量在100克以下，非常轻便，操作灵活。

这把刀由高碳不锈钢（日本钼钢）制成。其刀刃（刃身）长17厘米，每侧的磨刃角度为12-15°（切刃），使其非常适合长时间的切割任务。这种特殊设计还使得刀子可以舒适地由左右手用户使用。

HRC中的硬度等级为54-56°，使刀具极易打磨，同时确保锋利持久。

柄（E 柄）由木材制成，呈椭圆形，长度为12厘米，使得刀具的总长度（刀刃加柄）为29.5厘米。


请注意，这是一款原装的SATAKE产品，完全在日本岐阜县关市制造。
盒子背面提供完整的制造商信息，作为真实性的保证。

作为对日本文化与匠心工艺的爱好者，我亲自从最负盛名的顶级刀匠那里直接挑选最精良的手工刀具。
每把刀都小心地包装在原装盒中，包裹在手工制作、个性化的米纸中，并从摩纳哥发出（来自日本的进口税已经清缴），使用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损地送达，等待被欣赏。

（Satake 被认为是关市最顶尖的刀具制造商之一。更多信息可在网上找到。）


警告
这些刀具的刀片非常锋利，应负责任地使用，并格外小心以避免受伤。它们必须手洗（绝不能放入洗碗机），并彻底擦干，以保持其质量和锋利度多年，并防止手柄受损。

对于磨刀，建议仅在必要时进行，使用具有以下特性的优质磨刀石：
Grit JIS 80-400：用于重新调整刀刃（仅当刀刃受损时使用）
Grit JIS 600-800：以改善边缘
Grit JIS 1000-3000：恢复刀刃
Grit JIS 4000-8000：实现光滑的边缘

我们建议使用粒度在600到1000 JIS之间的砂轮，以获得最佳效果，且努力最小化。

如何选择正宗的日本刀
• 精髓设计：日本刀具注重实用性，其精湛的工艺而非美观的品质备受推崇。切勿选择过于繁复的设计，因为这些设计往往暗示着非原创产品。
• 刀柄：刀柄应采用木质材质，并注重实用性。与刀片不同，刀柄可能会随着时间的推移而磨损，而且很容易更换。避免使用过于华丽或色彩鲜艳的刀柄。
• 重量：日本刀通常比传统的非日本刀更轻。优质的钢材可以使刀刃更薄，同时保持强度和刀刃的耐用性。切勿选择过重或过厚的刀具。
• 产地：日本以高品质刀具闻名。为了确保品质，请选择产自特定地区的刀具，例如岐阜县关市，该地自14世纪以来一直是锻造业的历史中心。日本刀必须完全在日本制造；避免购买那些使用“日本钢材”在国外组装或制造的刀具。

日本刀的结构
刃身：刀从尖端到手柄的全部延伸。
- Edge / Hasaki 刃先：刀刃首先刺入食材的部分。
- 主切刃 / Kireha 切刃：刀片中负责切割动作的部分，经过精心设计以确保锋利和精准。
- 鎬 / Shinogi：刀刃的平面部分（Hira）与主刃（Kireha）相接的部分。
刀片平面 / Hira 平：指从刃线延伸到刀背的刀片平坦表面。
Spine / Mune 棟：刀刃未磨锐的上缘。
Tip / Kissaki 切先：刀刃与刀背相接的部分。
- Belly / Sori 反り：刀具的工作面。
- Heel / Hamoto：刀刃中靠近柄部的部分（与 Kissaki 相对）。
- 颈圈或角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀刃相接的部分。
刀柄：刀的柄部。
柄尻 / Ejiri：刀柄的末端或底部。


Seki的传说

在日本的心脏地带，关（Seki）是一座代表刀剑工艺卓越的城市，已有数百年的历史。其历史可以追溯到14世纪，当时传奇大师兼重（Kaneshige），又名金重（Kinju），携带兼氏（Kaneuji）来到这里，开创了著名的美浓（Mino）刀剑传统。这些精致而致命的武器迅速成为全国大名（daimyo）和侍（samurai）象征荣誉与力量的标志。

随着明治时代的到来和日本的现代化，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关的工匠们展现出极大的适应能力，将他们的技艺转向刀具和精密工具的生产，以新的形式传承古老的工艺。

这个拥有千年历史的传统至今仍在延续，在关鍛冶传承馆（関鍛冶伝承館），你可以探索这一迷人的遗产，见证非凡品质刀剑的制作。每年的1月2日是必看的活动，这一天通过古老的仪式庆祝新年的首次锻造，展现出独特而迷人的景象。