Satake SWORD SMITH - 厨刀 - GYUTO - 钢 - 日本 - 锻造的日本 GYUTO

在日本腹地的关市（関）诞生，极致品质的刀具锻造已传承七个世纪。
这句表达了真正传统与其 refined 现代演变之间的完美平衡。

GYUTO（厨师刀）采用高碳不锈钢，在日本关市生产。此刀是任何厨师的必备工具，被视为“通用品”，使其适用于广泛的切割任务。

刀身（Jinbu 刃身）长21厘米，双面磨刃角度为23-25°（Kireha 切刃），便于延长切割任务时的使用。这一设计也使得刀具同样适合左右手使用。

硬度等级为HRC 53-55，既易于再磨又能保持持久的利刃。

手柄（E 柄）采用木材制成，截面椭圆形，长度12厘米，总长度（刀刃加手柄）为34厘米。

请注意，这是一款由佐竹制造的原装刀匠（大师刀匠）产品，全部在日本关市制造。
盒背面展示所有官方厂家信息，作为 authenticity 的完整保证。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自挑选来自最具声望的生产商与大师刀匠的 finest 刀具。
每一把刀都妥善包装在原厂盒中，使用手工制作并个性化的米纸包裹，从摩纳哥发货（所有进口税已在日本结清），采用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损、 ready 观赏。

Authentic，Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于那些对日本厨具不太熟悉的人来说，辨别真刀与仿制品并不总是立即可见。
然而差异确实存在——尤其当你手握刀具时更能看出。
在线购买时这类评估更具挑战性，但仍有若干可靠指标：
• 产地
日本以生产卓越品质的刀具而闻名。
若产品未明确标注制造商与具体产地（如“岐阜县关市”），只标注“日本”，很可能是来自中国或印度的仿品。
避免仅声称使用“日本钢”的海外组装刀具。
• 价格
价格过低是明显警示：许多网购刀具的价格甚至低于进口关税本身——关税可能超过工厂价的30%，不含运费。
• 关键设计
正宗的日本刀优先考虑功能性而非装饰性。
过于花哨、色彩丰富或华丽的设计往往表示非正品。
• 手柄
通常由木材制成，设计用于日常使用，时间久了也可更换。
避免过于装饰性或色彩过于鲜艳的手柄，常见于低质量产品。
• 重量
日本刀通常更轻，因为使用高质量钢材，使刀身更薄却更坚固。
要警惕过于笨重或刀身过厚的刀具。

警告：
这些刀刃极其锋利，使用时需格外小心，避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），洗后彻底擦干，以维持其长期质量与刀口锋利，避免损坏手柄。

磨刀建议，在需要时使用高质量的磨石，具备以下特性：
- 砂砾度 JIS 80-400：用于重新对齐刃口（仅当刀口受损时）
- 砂砾度 JIS 600-800：用以磨 refine 刃口
- 砂砾度 JIS 1000-3000：恢复刃口
- 砂砾度 JIS 4000-8000：实现抛光边缘

我们建议在600至1000 JIS之间的砂砾度进行磨刀，以获得最佳效果并尽量减少劳动量。

日本刀的解剖结构：
- 刃身 / Jinbu 刃身：从刀尖到手柄的全长
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃首先穿透食材的部分
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利与精准
- 鎬 / Shinogi 鎬：刀身平面与主刃相遇的线
- 平 / Hira 平：从鎬线延伸到刀背的平面
- 栈 / Mune 棟：刀背的未磨边缘
- 切先 / Kissaki 切先：刃口与刀背相遇的部位
- 反り / Sori 反り：刀具的工作面
- 刃元 / Hamoto 刃元：最接近手柄的一段刀身（与 Kissaki 相对）
- 角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身相接的部分
- 柄 / E 柄：刀的握柄
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的尾端或底部

关的传说
在日本心脏地带，关市（关）是一个在刀具工艺方面数世纪以来一直代表卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当时传说中的师傅金重（ Kaneshige，亦称 Kinju）携 kaneuji（兼氏）来到此地，开启了美浓（美濃）刀剑的著名传统。这些精致而致命的武器很快成为全国大名与武士们的荣誉和力量象征。

随着明治时代的来临与日本的现代化，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的匠人们表现出极强的适应性，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，在新的形式中保留了古老技艺。

这千年传承至今仍然活着，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这一迷人的遗产，亲眼见证非凡品质刀刃的诞生。每年的新年首炉于1月2日举行，伴随着古老仪式，呈现出独特而引人入胜的盛景，值得一看。