Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Deba bōchō - 钢 - 日本 - 伪造的日制小型 DEBA

在日本心脏地带的关（Seki），那里有着七个世纪以上锻造出色刀刃的传统。该述句体现了真正传统与其精炼当代演变之间的完美平衡。

Tsuchime 表面，源自日语“锤子”和“标记”之词，呈现出独特的锤痕纹路，不仅提升美学魅力，同时降低摩擦，成为实现精准切割的理想之选。

特别是这款小巧的 DEBA 级杰作，专为鱼肉与鸡肉的精密切割与剖鱼而设计，具备卓越耐久性、锋利度与精准度。它是一把为追求轻量化与高度机动性之精准工具的人士而打造的刀。

刀身采用高碳不锈钢材质。刀身长度为 12 厘米，单面研磨角度为 17-20°（切刃，Kireha），适用于长期且高精度的切割任务。

此设计专为右利手使用者而作，但左撇子使用亦无明显问题。

硬度等级为 HRC 54-55°，使刀具极易磨利，同时确保刀刃持久锋利。

柄部（E 柄）采用木质材质，截面为椭圆形，长度为 12 厘米，总长（刀身＋柄）约 23.5 厘米。

请注意，这是由 Satake 原创剑匠产品，全在日本关市制造。
盒子背面展示所有官方制造商信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名的生产商与大师级刃匠的顶级刀具。
每把刀都被小心包装在原盒内，使用手工制作且个性化的寿司米纸包裹，并自摩纳哥发货（所有来自日本的进口关税已结清），采用安全可追踪的包装，确保刀具完好无损、即可欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于不太熟悉日本刀具的人来说，辨别真刀与仿制品并非总是立刻可知。不过差异是真实存在的——尤其在你亲手握在手中时就会显现出来。
通过网购进行此类评估更具挑战，但仍有若干可靠的指示因素：
• 产地
日本以生产高质量刀具而闻名。如果产品未清楚标明制造商与具体产地（如“岐阜县关市”），而仅标注“日本”，很可能是中国或印度等地的仿制品。
避免仅声称使用“日本钢”的海外组装刀具。
• 价格
价格过低是明确警示信号：网上销售的许多刀具价格甚至低于进口关税本身——关税可能超过出厂价的 30%（不含运费）。
• 设计要点
正宗日式刀具强调功能性胜于装饰性。
过于花哨、色彩艳丽或过于繁复的设计往往意味着非正品。
• 柄部
柄通常采用木质，设计用于日常使用，随时间可更换。避免过于装饰化或过于鲜艳的柄，常见于低质量产品。
• 重量
日本刀具通常因高质量钢材而更轻，使刀刃更薄但更坚固。警惕过重或刀刃过厚的刀具。

警告：
这些刀具的刀刃极为锋利，使用时需格外小心，避免受伤。必须手洗（切勿放进洗碗机），用完后彻底擦干，以保持多年的质量与刀刃，同时防止柄部受损。

磨利建议（仅在需要时进行），请使用高质量的磨石，具备以下特性：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新整形边缘（仅当刀刃受损时）
- 粒度 JIS 600-800：磨细刀口
- 粒度 JIS 1000-3000：恢复刀口
- 粒度 JIS 4000-8000：实现光滑边缘

建议用 600-1000 的磨粒范围进行磨利，以获得最佳效果且付出最小努力。

日本刀的解剖结构。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到柄部的整个延伸
- 刀锋 / Hasaki 刃先：首先进入食材的刀具前缘部分
- 主要削面 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀件部分，精心设计以确保锋利与精准
- 明线/脊线 / Shinogi 鎬：刀身平面（Hira）与主刃（Kireha）相交的部位
- 刀身平面 / Hira 平：从 shinogi 线到刀背的平面部分
- 刀背 / Mune 棟：刀背未磨边的上缘
- 刀尖 / Kissaki 切先：刃边与脊相交的刀尖部分
- 肚脯 / Sori 反り：刀的工作面
- 鈎部 / Hamoto 刃元：靠近柄部的刀片部分（与 Kissaki 相对）
- 颈圈 / Kakumaki 角巻：柄与刀身的连接处
- 柄部 / E 柄：刀的握柄
- 柄尾 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端/底部

关之传奇
在日本的心脏地带，关（Seki）是一个长期以来在刀刃工艺方面代表卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当时传奇大师兼重，亦被称为 Kinju 的兼重（Kaneshige）携 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（Mino）剑的著名传统。这些 refined 而致命的武器迅速成为全国大名与武士的象征。

进入明治时代，日本实现现代化后，刀剑使用被禁止，标志着一个时代的终结。然而关的匠人们展现了极高的适应力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，以新的形式保存了古老的艺术。

这千年的传统至今仍然活着，在关鍛冶传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这一迷人的遗产，亲眼见证卓越品质刀刃的诞生。每年的第一锻时在1月2日举行，伴随古老仪式，呈现独特而引人入胜的景象，值得一看。