Satake SWORD SMITH - 厨刀 - GYUTO - 钢 - 日本 - 锻造的日本 GYUTO

在日本中部的关市（Seki），这个地方的刀具以超凡品質铸造了七个世纪以上。本段体现了真传承与其精炼当代发展之间的完美平衡。

GYUTO（厨师刀）采用高碳不锈钢（日本钼钢），在日本岐阜县的关市生产。此刀是任何厨师的必备工具，被认为是一把“通用”刀，适用于广泛的切割任务。特别是这一版本的刀片与柄部角度设计，使切碎时极为实用；且重量不足100克，提升了机动性。

其刀刃（Jinbu 刃身）长21厘米，双面磨削角度为12-15°（Kireha 切刃），使其在长时间切割任务中表现优异。这一特定设计也使刀具可供左右手使用者舒适使用。

硬度等级在HRC 54-56之间，使刀具极易 sharpening，同时保持持久的刀锋。

柄部（E 柄）采用木质，截面为椭圆形，长12厘米，刀具总长（刀刃+柄）为33厘米。

请注意，这是由Satake原创的 Sword Smith（大师刀匠）产品，全部在日本岐阜关市制造。盒子背面印有所有官方制造商信息，作为正品的完整保证。

作为日本文化与匠心的爱好者，我个人挑选来自最负盛名制造商与大师刀匠的 finestknife。每把刀都被小心包装在原盒中，用手工制作、个性化的米纸包裹，并从摩纳哥发货（所有日本进口关税已结清），使用安全且可追踪的包装，确保完整无损、 ready to be admired。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于不深谙日本刀具的人来说，辨别真品刀与仿品并非总是立刻就能判断。但差异确实存在——尤其当你手握刀具时，便会清晰显现。在线购买时这种鉴别更具挑战性，但仍有若干可靠指示：
• 生产地
日本以生产卓越品质的刀具而闻名。如果产品未明确标注制造商与具体生产地（如‘关市，岐阜’），仅标注‘日本’，那么很可能是中国或印度制造的仿品。避免仅声称使用‘日本钢’的海外组装刀。
• 价格
价格过低往往是明显警示：很多在线销售的刀具价格甚至低于进口关税本身——关税可能超过出厂价的30%，不包含运费。
• 设计要素
正宗的日本刀注重功能性而非花哨装饰。过于繁复、色彩鲜艳或华丽的设计往往意味着非正品。
• 柄部
柄多为木质，设计用于日常使用，随时间可更换。避免太花哨或颜色过于鲜艳的柄，这在低质量品中较常见。
• 重量
日本刀通常更轻，因为使用高质量钢材，刀片更薄但更坚固。要警惕过重或刀片过厚的刀具。

警告：
这些刀片极具锋利，使用时应谨慎，避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底干燥，以维持其品质和刀锋，延长使用寿命并防止柄部损坏。

对于磨刀，需在需要时进行，建议使用质量高的磨刀石，具备以下特性：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新定位刀口（仅在刀口受损时使用）
- 粒度 JIS 600-800：用于细化刀口
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复刀口
- 粒度 JIS 4000-8000：用于达到抛光刀锋

我们建议以600-1000 JIS的粒度进行磨刀，以获得最佳效果且操作最小化。

日本刀的解剖结构。
- 刃身 / Jinbu 刃身：从刀尖到柄部的整条刀身延伸
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃首次切入食材的部分
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，经过精心设计以确保锋利与精准
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀身平面的两侧平面（Hira）与主刀口（Kireha）相交的线
- 刀身平面 / Hira 平：从鎬线到刀背的平坦表面
- 刀背 / Mune 棟：刀背未磨削的上缘
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相交的部位
- 反り / Sori 反り：刀具的工作曲面
- 柄根 / Hamoto 刃元：靠近柄部的刀片末端部分
- 角巻 / Kakumaki 角巻：柄与刀身连接的部位
- 柄 / E 柄：刀的握持部
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部

关之传奇

在日本的心脏地带，关市（Seki）是一个数百年来一直以刀具工艺卓越著称的城市。其历史可追溯至14世纪，当时传说中的大师兼重（Kaneshige），又名金住（Kinju），携带 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美濃（Mino）刀剑的著名传统。这些精炼而致命的武器很快成为全国大名（daimyo）与武士（samurai）们的荣耀与权力象征。

明治时代（明治）与日本现代化之际，武士刀的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关市的匠人展现出极强的适应力，将他们的专长转向刀具与精密工具的生产，以全新的形式保留了古老的技艺。

这千年传承至今仍在延续，而在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館），你可以探索这段迷人的历史遗产，亲眼见证出类拔萃的高品质刀具的诞生。每年的第一场锻造仪式在1月2日举行，伴随古老仪式，成为一场独特而引人入胜的盛景，值得一看。