Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Santoku - 钢 - 日本 - 日本的 SANTOKU

在日本中心地带的关（Seki）之心精心打造，这里数百年来锻造出品质非凡的刀刃。
这一行体现了真正传统与其精致现代演变之间的完美平衡。

这款百搭的 SANTOKU 非常适合各类厨房任务，提供卓越的锋利度与耐久性。
这把刀采用不锈钢高碳含量材料制成。其刀身（Jinbu 刃身）长度为 17 厘米，两面磨削角度为 25-30a 度（Kireha 切刃），非常利于较长时间的切割任务。这一设计也使得该刀对左右手使用者都更为舒适。

硬度等级为 HRC 53-55，使刀刃极易磨利并保持持久的锋利。握柄（E 柄）为木质，截面为椭圆形，长 12 厘米，总长度（刀身加柄）为 30 厘米。

请注意，这是一件由 Satake 完整在日本关市生产的原创 Sword Smith（大师刀匠）产品。
盒背面显示所有官方制造商信息，作为正品的完整保障。
作为日本文化与匠心的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名生产商与大师刀匠的最佳刀具。
每把刀都谨慎包装在原盒中，外部包裹为手工制作且定制的米纸，并从摩纳哥发货（日本进口关税已结清），使用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损、可直接欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
| 对于并非深谙日本厨具的人来说，区分真刀与仿制品并不总是立竿见影。
然而差异确实存在——尤其当你亲手握在手中时就会显现。
网购时这种评估更具挑战，但仍有若干可靠指示：
• 产地
日本以生产卓越品质的刀具而闻名。
如果产品未清楚标注制造商及准确产地（如“Gifu 的关”），而仅写“日本”，很可能是中国或印度制造的仿品。
避免那些在海外组装却仅声称使用“日本钢”的刀具。
• 价格
价格过低是一个明显警告信号：很多在网上销售的刀具甚至低于进口关税本身——关税可能超过出厂价的 30%，还不含运费。
• 设计要素
正宗的日本刀具更注重功能性而非装饰性。
过于花哨、色彩斑斓或过于繁复的设计往往表明并非正品。
• 握柄
握柄通常为木质，设计用于日常使用，随时间可更换。
避免过于装饰性强或色彩过于鲜艳的握柄，常见于低质量产品。
• 重量
日本刀一般因为高品质钢材而更轻，刀身更薄但更强。
要警惕过于沉重或刀背过厚的刀具。

警告：
这些刀刃极为锋利，使用时需极为小心，避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以长期维持其品质与边缘，防止损伤握柄。

关于磨利，建议只在需要时使用高质量磨石，具备以下特点：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新整形边缘（仅当刀刃受损时）
- 粒度 JIS 600-800：用于打磨边缘
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复边缘
- 粒度 JIS 4000-8000：用于实现抛光边缘

我们建议使用 600-1000 JIS 的研磨粒度进行磨利，以达到最佳效果、且省力。

日本刀的结构图
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到柄部的整个延伸
- 刃缘 / Hasaki 刃先：刀片最先穿透食材的部分
- 主要磨削面 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利与精准
- 明显线条或脊线 / Shinogi 鎬：刀片平面（Hira）与主切刃（Kireha）汇合的区域
- 刀身平面 / Hira 平：从 Shinogi 线延伸到刀背的平面
- 脊背 / Mune 棟：刀背的未磨平边缘
- 刀尖 / Kissaki 切先：刀刃与脊背汇合的部位
- 腹部 / Sori 反り：刀具的工作表面
- 把手靠近刀柄的一端 / Hamoto 刃元：刀身最靠近柄的部分（与 Kissaki 相对）
- 颈圈/套圈 / Kakumaki 角巻：握柄与刀身连接的部位
- 握柄 / E 柄：刀的握持部分
- 柄尾 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端

关的传说
在日本核心地带，关（Seki）是一座代表刀刃工艺卓越的城市，历经数百年之久。其历史可追溯到 14 世纪，当时传奇大师 Kaneshige（兼重），又名 Kinju，与 Kaneuji（兼氏）抵达此处，确立了美浓（Mino）刀剑的著名传统。这些精炼而致命的兵器很快成为全国大名和武士的荣誉与力量象征。

随着明治时代的到来与日本现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的匠人展现出极大的适应力，将其技艺转向刀具与精密工具的生产，以新的形式保留了这门古老艺术。

这千年的传统至今仍然生生不息，在关鍛冶传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这段迷人的遗产，亲眼目睹卓越品质刀刃的诞生。每年一月二日，年初首次锻造会以古老仪式庆祝，呈现一场独特而引人入胜的盛景，绝对值得一看。）