SATAKE - 厨刀 - Santoku - 钢 - 日本 - 日本的 SANTOKU

这是正宗的日本文化与匠心产品。
这把厨房刀在关（Seki）市手工匠制，是世界上最知名的高质量刀具产地之一。它们遵循古老的日本传统制造。
经过700年的精湛工艺与发展，成就了这把刀的锋利与功能。

这款多用途的SANTOKU刀被誉为“通用刀”，适用于广泛的厨房任务，是任何厨师厨房中不可或缺的工具。具体版本设计为总重量保持在100克以下，极其轻巧，机动性极强。

刀身采用高碳不锈钢（日本钼钢）。刀刃长度为17厘米，双面磨刃角度为12-15°（切刃）/边，适用于较长时间的切割任务。这一设计也使得左右手使用者均能舒适地使用。

硬度等级为HRC 54-56，刀刃既容易磨利，又能保持持久的刃口。

手柄（柄）采用木质，截面呈椭圆形，长度12厘米，使整把刀（刀刃+手柄）总长为29.5厘米。

请注意，这是一款原装SATAKE产品，完全在日本关市制造。
盒子背面有完整的制造信息，作为真伪的 garantía。

作为日本文化与匠心的爱好者，我亲自直接从最负盛名的师傅刀匠手中挑选最精致的手工刀。
每把刀都小心地放在原装盒内，包裹着手工制作的个性化米纸，并从摩纳哥发货（日本进口税已规范化），使用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损地抵达，随时可欣赏。

（Satake被认为是关市最顶尖的刀具制造商之一。可在网上查找更多信息。）

警示：这些刀刃极为锋利，使用时务必慎重，避免受伤。必须手洗（不可放入洗碗机），并彻底擦干以在多年来保持其质量和刃口，同时防止刀柄受损。

对于磨刀，宜按需要进行，推荐使用优质磨石，具备以下特性：
- JIS 80-400 粒度：用于整齐刃口（仅当刃口已受损时）
- JIS 600-800 粒度：用于精细打磨刀口
- JIS 1000-3000 粒度：用于恢复刃口
- JIS 4000-8000 粒度：用于打磨成抛光刃口

为获得最佳效果且省力，建议用600-1000的粒度磨刀。

如何选购正宗的日本刀
• 基本设计：日本刀是功能性工具，因工艺而著称的美感并非重点。提防过于花哨的设计，通常表示非原厂产品。
• 手柄：手柄应由木材制成，注重可用性。相比刀身，手柄可能会随时间磨损且易于更换。避免过分装饰或色彩丰富的手柄。
• 重量：日本刀普遍比传统非日本刀更轻。优良钢质使刀刃更薄却仍具强度与刃口耐久性。警惕过重或过厚的刀具。
• 产地：日本以高质量刀具著称。要追求正品，请选择来自关、岐阜县等地区的刀具，这是自14世纪以来的锻造历史中心。日本刀必须全部在日本制造；避免那些在国外组装或使用“日本钢”制成的刀具。

日本刀的解剖结构。
- 刀刃 / Jinbu 刃身：从刀尖到手柄的刀身全长。
- 刃缘 / Hasaki 刃先：刀刃最先切入食材的那部分。
- 主磨切 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利与精准。
- 明线或脊线 / Shinogi 鎬：刀身两平面（Hira）与主刃（Kireha）相遇的部位。
- 刀身平面 / Hira 平：从shinogi线延伸到刀背的刀身平面。
- 脊背 / Mune 棟：刀身未磨的上缘。
- 刃尖 / Kissaki 切先：刀刃与脊背相接的刀尖部位。
- 弓腹 / Sori 反り：刀的工作表面。
- 鈎元 / Hamoto 刃元：靠近手柄的一端（与刃先相对）。
- 颈圈/夹箍 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身连接的部位。
- 手柄 / E 柄：刀的握持部分。
- 尾端 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

关之传说
在日本的核心，关（関）是一座数百年来在刀刃工艺方面代表卓越的城市。它的历史可追溯到14世纪，当时传说中的大师金重（Kaneshige，亦名Kinju）携带金氏（Kaneuji）来到此地，确立了美浓（Mino）剑的知名传统。这些精炼而致命的武器很快成为全国大名（Daimyo）和武士（Samurai）的荣誉与力量象征。

进入明治时代（Meiji）后，日本现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的匠人展现出极强适应力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，将古老技艺以新形式传承下来。

这千年传统一直延续至今，在关锻冶传承馆（関鍛冶伝承館）您可以探索这段迷人的遗产，亲眼见证高质量刀具的制作。每年正月初一举行的开炉仪式，是一场必看的盛景，展示了古老仪式的独特魅力。