"刀 KATANA" 薄刃 Usuba , 鯵切 Ajikiri - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

DESCRIPTION

日本厨房刀具。

Artist：治資 Harusuke

刀具类型：薄刃 Usuba、鯵切 Ajikiri

尺寸（最长的一把）：31.5 × 6 cm
刀长：16 cm
重量：425 g


日本刀具的特性在于锋利与耐用，因为它们采用了刀剑制造技法。其品质获得全球认可。现存最古老的日本刀具可追溯到奈良时代，现收藏于奈良的正仓院。刀具曾被视为需要磨砺的消耗品，因此存世者极少，但人们相信在奈良时代之前就已存在。这些古代刀具的形状类似日本刀，柄部异常长。

据说，类似于今日的出刃包丁、柳刃和菜切的刀形，是在江户时期中后期逐步完善的。江户时期是日本的稳定与文化发展时期，促成了各类烹饪文化的繁荣，以及与之匹配的工具演变。


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