Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Santoku - 钢 - 日本 - 锻造的日本SANTOKU

在日本心脏地带的关（Seki，関）精工之地铸造，优质刀锋已有七百余年的辉煌传承。
这句话体现了真正传统与经过精炼的当代演进之间的完美平衡。

这把多功能的 SANTOKU 菜刀，适用于广泛的厨务任务，被视为“通用”刀。
此刀采用高碳不锈钢并辅以日本钼钨合金。其刀刃（Jinbu 刃身）长度为 17 厘米，双面磨刃角度为 12-15°（Kireha 切刃），适合较长时间的切割作业。这一设计也使得左撇子和右撇子都能舒适使用。
硬度为 HRC 54-56，刀刃易于磨利、且保持时间长。握柄（E 柄）采用木材制成，截面为椭圆形，长度 12 厘米，总长（刀刃+握柄）为 30 厘米。

请注意，这是一款由 Satake 生产的原厂 Sword Smith（大师级刀匠）产品，全部在日本关市制造。
盒背面印有所有官方厂家信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化与匠艺的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名的生产商与大师级刀匠的最佳刀具。
每把刀都被小心地放入原盒，包裹于手工制作的个性化米纸中，并自摩纳哥发货（日本进口税已结清），使用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损、值得欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于不太熟悉日本厨具的人来说，分辨真刀与仿品并非总能立刻看出。但差异确实存在，尤其当你亲手握在手中时会更加明显。\n网购时这种判断更具挑战，但有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产高质量刀具而著称。如果产品未明确标注制造商与确切产地（如“关市，岐阜県”），只写“日本”，很可能是中国或印度的仿品。
避免标称使用“日本钢”却在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低往往是警讯：网上售卖的许多刀具甚至低于进口税本身——进口税可能高于工厂价值的 30% 以上，且不含运费。
• 设计要素
正宗的日本刀以功能性为先，装饰性过强的设计往往表明非正品。
• 握柄
握柄通常为木质、用于日常使用，且可随时间更换。避免过于花哨或鲜艳颜色的手柄，这在低质量产物中较常见。
• 重量
由于钢材品质优良，日本刀普遍较轻，刀片可以更薄但更坚固。
当心过重的刀具或刀片过厚者。

警告：
这类刀具的刃口极锋利，使用时需格外小心，避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以维持其品质与刀口，延长使用寿命并防止手柄受损。

至于磨刀，建议仅在需要时进行，选用高质量的磨石，具备以下特性：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新整形刃口（仅当刃口受损时）
- 粒度 JIS 600-800：用于细化刃口
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复刃口
- 粒度 JIS 4000-8000：用于打磨成光滑边缘

为了达到最佳效果且省力，我们建议使用 600-1000 的磨粒进行磨刀。

日本刀的解剖结构。
- 刀刃 / Jinbu 刃身：从尖端到握柄的整个延伸部分。
- 刃缘 / Hasaki 刃先：刀刃最先切入食材的部分。
- 主磨角 / Kireha 切刃：执行切作用的刀片部分，精心设计以确保锋利和精准。
- 明显的线条或脊线 / Shinogi 鎬：刀身平面（Hira）与主刃（Kireha）相接的地方。
- 刀身平面 / Hira 平：从 shinogi 线到刀背的平坦面。
- 脊背 / Mune 棟：刀背未磨削的上边缘。
- 芟尖/ 切先 / Kissaki 切先：刃缘与脊背相接的刀尖部分。
- 肚腹 / Sori 反り：刀具的工作面。
- 末端/ Heel / Hamoto 刃元：刀柄最近的一端（与 Kissaki 相对）。
- 颈环 / Collar or Ferrule / Kakumaki 角巻：刀柄与刀身相接处。
- 握把 / E 柄：刀子的握持部。
- 尾部 / Butt / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

关的传奇
在日本的心脏地带，关（Seki，関）是一座多世纪以来代表刀具工艺卓越的城市。其历史可追溯至14世纪，当传说中的大师 Kaneshige（兼重），又名 Kinju，携 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美濃（Mino）剑的著名传统。这些精炼而致命的武器很快成为大名（daimyo）与武士（samurai）在全国范围内的荣耀与力量象征。

随着明治时代（明治）的来临和日本现代化，剑的使用被禁，这标志着一个时代的终结。然而关的工匠们展现出极高的适应能力，将他们的技艺转用于刀具与精密工具的生产，以新的形式保留了古老的艺术。

这千年传承至今仍在延续，在关刀匠博物馆（関鍛冶伝承館），你可以探索这段迷人的传承，亲眼目睹卓越品质刀具的诞生。每年的一个必看活动是在1月2日，正月的首次铸造以古老仪式庆祝，呈现出独特而引人入胜的盛景。