Satake SWORD SMITH - 厨刀 - GYUTO - 钢 - 日本 - 锻造的日本 GYUTO

在日本心脏地带的関（Seki）打造，拥有七百多年的卓越工艺锻造出无与伦比的刀锋。
这句话体现了真正传统与其精炼的当代演进之间的完美平衡。

GYUTO（厨师刀）采用高碳不锈钢，在日本关城制造。此刀是任何厨师的必备工具，被视为“通用”刀，适用于广泛的切割任务。

其刃长（Jinbu 刃身）为21厘米，双面磨削角度为23-25°（Kireha 切刃），非常适合长时间的切割任务。这个设计也使得刀具对左右手使用者都同样友好。

硬度等级为HRC 53-55，使刀具极易打磨，同时保持持久的锋利边缘。

手柄（E 柄）采用木质，截面为椭圆形，长度12厘米，使刀具总长度（刃+柄）为34厘米。

请注意，这是由Satake打造的原厂 Sword Smith（大师刀匠）产品，全部在日本关（Seki）制造。盒背面展示了所有官方厂家信息，作为真实性的完全保证。
作为日本文化与工匠精神的爱好者，我亲自从最负盛名的生产商与大师刀匠处挑选最精良的刀具。
每把刀都被小心地装在原装盒中，使用手工制作并个性化的米纸包裹，并从摩纳哥发出（所有来自日本的进口关税已结清），采用安全可追踪的包装，确保完好无损送达，等候欣赏。

真实，非仿制——为何重要
对于那些不熟悉日本厨具的人来说，辨别真刀与仿制品并非总是立刻就能判断。
然而差异是真实存在的——尤其是当你亲手握在手中时就会显现。
在线购买时这种评估更为困难，但仍有若干可靠的指示：
• 产地
日本在高品质刀具方面享有盛誉。
如果产品未明确标注制造商和具体生产地区（如“岐阜县关市”），而只写“日本”，很可能是中国或印度制造的仿品。
避免那些声称使用“日本钢材”却在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是一个明显的警示信号：许多在网上出售的刀具甚至低于进口关税本身——关税可能超过出厂价的30%，不含运费。
• 设计要点
正宗的日本刀 prioritizes functionality over decoration（注：此处请保留英文原意？）
过于花哨、色彩丰富或繁复的设计往往表示非正品。
• 手柄
手柄通常由木质制成，设计用于日常使用，可以随时间更换。
避免过于华丽或亮色的手柄，这在低质量生产中较常见。
• 重量
日本刀因钢材高质量而通常更轻，刀刃更薄而更强。
对过重或刀背过厚的刀具要提高警惕。

警告：
这些刀锋极为锋利，应谨慎使用以防伤害。必须手洗（切勿放入洗碗机）并彻底干燥，以保持多年来的品质与边缘，防止刀柄受损。

关于磨刀，需按需进行，建议使用质量良好的磨石，具备以下特性：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新对齐刃口（仅当刃口受损时）
- 粒度 JIS 600-800：为了精炼刃口
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复刃边
- 粒度 JIS 4000-8000：实现抛光刃

要达到最佳效果、最小努力，我们建议使用600-1000 JIS的粒度进行磨刀。

日本刀的解剖学
- 刃身 / Jinbu 刃身：刀从尖端到手柄的整个延伸部分。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃第一次刺入食材的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利与精准。
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀的平面（Hira）与主刃（Kireha）相交的部分。
- 刀身平面 / Hira 平：从鎬线延伸到刀脊的刀刃平面。
- 脊背 / Mune 棟：刀的未磨边的上缘。
- 切先 / Kissaki 切先：刃边与脊背相接的刀尖部分。
- 反り / Sori 反り：刀的工作面。
- 刃元 / Hamoto 刃元：靠近手柄的一端（与 Kissaki 相对）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身相接的部位。
- 手柄 / E 柄：刀的握持部。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

关的传说
在日本的心脏地带，関（Seki）是一座多世纪以来在刀具工艺上代表卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当时传说中的大师 Kaneshige（兼重），也被称为 Kinju，携带 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美濃（Mino）刀剑的著名传统。这些精炼而致命的武器很快成为全国大名（ daimyo）与侍（samurai）的荣耀与权力象征。

随着明治时代（明治）的来临与日本现代化，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关的工匠们展现出极强的适应力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，将古老的艺术以新的形式延续下来。

这千年的传统至今仍在延续，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这段迷人的遗产，见证制造出卓越品质的刀锋。最值得一看的活动是在1月2日，新年的第一次铸造会以古老仪式庆祝，呈现出独特而引人入胜的景象。」