Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Deba bōchō - 钢 - 日本 - 伪造的日本DEBA

在日本中央的关市（関）打造，传承七百多年的卓越刀工。
这段文字体现了真实传统与其精炼当代发展之间的完美平衡。

本特制的 DEBA 刀专为苛刻任务而设计，例如整鱼去鳞、去骨等。比传统日本刀更重更厚，提供硬任务所需的力量与稳定性，同时保持出色的锋利度与精准度。这是一把为需要在厨房中拥有强力却可控工具的人而打造的刀。

刀刃采用锻造高碳不锈钢材质。刀身（Jinbu 刃身）长 16,5 公分，单面研磨角度为 17-20°（Kireha 切刃），以确保长时间高精度切割任务的最佳效果。

该设计专为右手使用者而制，但左手使用者也可无特别问题地使用。

硬度为 HRC 60/62+ 的高硬度（得益于日本著名碳钢 SK-4）使刀刃极易磨利并可长期保持锋利边缘（警告：若维护不当，该钢材可能生锈。切勿放入洗碗机清洗）。手柄（E 柄）采用木质，截面为六角形，长 12 公分，使刀总长（刀柄+刀身）为 29 公分。

请注意，这是一款由坐落于关市的 Satake 制造的原创 Sword Smith（大师级刀匠）产品，全部在日本关市制造。
盒背面显示所有官方制造商信息，作为完整的真实性保证。
作为日本文化与匠心的爱好者，我个人从最负盛名的生产商和大师刀匠那里挑选最优质的刀具。
每把刀都被小心包装在原装盒内，包裹在手工制作且定制的米纸中，并自摩纳哥发货（已结清来自日本的所有进口税），采用安全可追踪的包装，确保到货完好无损，值得欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于不太熟悉日本餐具的人来说，辨别真刀与仿制品并非总是立刻可见。
然而差异确实存在——尤其当你亲手拿在手中时就会显现。
在网购时这种判断更具挑战，但仍有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产高质量刀具而闻名。如果产品未清楚标注制造商和确切产地（如“关市，岐阜县”），只写“日本”，很可能是中国或印度的仿制品。
避免仅声称使用“日本钢”而在国外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明确警示：许多在网上销售的刀具价格甚至低于进口税——税费可能超过出厂价的30%（不含运费）。
• 设计要旨
正宗日本刀强调功能性胜于繁饰。
过于花哨、色彩鲜艳或繁复的设计往往表明非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用，随时间可替换。避免过于花哨或颜色过亮的手柄，这在低质量产物中常见。
• 重量
日本刀通常更轻，这是因为高品质钢材使刀身更薄却更强，因此要警惕过重或刀身过厚的刀具。

警告：
这些刀具的刀口极其锋利，应谨慎使用以避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），洗后彻底擦干，以维持其品质与边缘，并延长手柄寿命。

关于磨刀，需按需进行，推荐使用优质磨刀石，具备以下特性：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新对齐刀口（仅在刀口受损时使用）
- 粒度 JIS 600-800：用于细化刀口
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复刀口
- 粒度 JIS 4000-8000：用于打磨出光滑边缘

我们建议在 600 至 1000 JIS 的粒度范围内进行磨刀，以获得最佳结果且付出最小努力。

日本刀的解剖图。
- 刀刃 / Jinbu 刃身：刀尖到刀柄的整个延伸部。
- 刃部 / Hasaki 刃先：刀刃最先切入食材的部分。
- 主倾斜面 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利和精准。
- 分界线/脊线 / Shinogi 鎬：刀身两侧平面与主刀刃相接的部位。
- 刀身平面 / Hira 平：从 shinogi 线延伸到刀脊的刀刃平面。
- 脊背 / Mune 棟：刀刃上端的未磨边部分。
- 先端 / Kissaki 切先：刀刃边缘与刀背相接的部位。
- 肚部 / Sori 反り：刀具的工作表面。
- 鈑元 / Hamoto 刃元：靠近手柄的一端（与 Kissaki 相对）。
- 颈圈/夹环 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身连接的部位。
- 手柄 / E 柄：刀的握持部分。
- 尾部 / Ejiri 柄尻：刀柄的尽头。

关的传说
在日本的心脏地带，关市（关）是一个在刀剑工艺方面代表卓越的城市，几百年来一直享誉盛名。其历史可追溯到14世纪，当传奇大师 Kaneshige（兼重），亦称 Kinju，与 Kaneuji（兼氏）一同来到此地，确立了美浓（Mino）刀剑的著名传统。这些精炼而致命的武器很快成为全国大名（ daimyo ）和武士（侍）荣耀与权力的象征。

进入明治时代（明治）以及日本的现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关市的匠人们展现出极高的适应力，将他们的技艺转向刀具和精密工具的生产，在新的形式中保留了这门古老的艺术。

这一千年传统一直延续至今，在关刀匠博物馆（关鍛冶传承馆）中，您可以探索这一迷人的遗产，见证高品质刀刃的制作过程。每年的第一鍛造仪式在1月2日举行，配以古老仪式，呈现独特而引人入胜的景象，值得一看。