Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Deba bōchō - 钢 - 日本 - 伪造的日本DEBA

在日本心脏地带的关市（Seki），这里的刀刃以卓越质量锻造了超过七个世纪。此句体现了真正传统与其精炼的当代演进之间的完美平衡。

DEBA刀专为切割和片鱼、切鸡而设计，具有出色的耐久性、锋利度和精准度。

此刀采用高碳不锈钢（日本钼钢）。其刀刃（Jinbu 刃身）长16厘米，单侧磨刃角为17-20°（Kireha 切刃），适用于长时间且高度精准的切割任务。

此设计专为右手使用者而作，但左手使用者亦可无明显问题使用。

硬度在HRC 54-56°之间，使刀具极易磨利同时保持持久的刀锋。

手柄（E 柄）采用木质，截面为椭圆形，长度12厘米，总长（刀刃+手柄）为29厘米。

请注意：这是Satake完全在日本关市制造的原装刀剑匠（大师级刀匠）产品。盒背面印有所有官方厂商信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自挑选来自最具声望的生产商与大师刀匠的上等刀具。
每把刀都小心装入原装盒中，包裹在手工制作、个性化的米纸中，并从摩纳哥发货（日本进口税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损、可欣赏。

正宗，非仿品——为何重要
对不深究日本厨具的人来说，分辨真刀与仿制品并非总是立即显现。但差异确实存在，在你亲手持握刀具时尤为明显。
网购时这种判断更具挑战，但仍有若干可靠的指标：
• 产地
日本以生产卓越品质的刀具而著称。如果产品未清晰标注制造商与确切产地（如“岐阜美浓关”），仅标注“日本”，很可能是中国或印度的仿品。
避免标称使用“日本钢”，但在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明确的警示信号：网上销售的许多刀具甚至低于进口关税——关税可能超过工厂价格的30%，不含运费。
• 设计要点
正宗的日本刀强调功能性胜于装饰。
过于华丽、色彩鲜艳或花哨的设计往往表明非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用，随时间可更换。
避免过于花哨或颜色太鲜艳的手柄，这在低质量品中常见。
• 重量
日本刀通常更轻，因为使用高品质钢材，使刀刃更薄但更坚固。
提防过于沉重或刀身过厚的刀具。

警告：
这些刀刃极其锋利，应本着高度谨慎使用，以防受伤。必须手洗（绝不可放入洗碗机），洗后彻底擦干，以在多年中维持其品质与刀锋，并防止手柄损坏。

用于研磨的建议（仅在需要时进行）：建议使用优质磨石，具备以下特征：
- 砂砚粒度 JIS 80-400：用于重新对齐刀口（仅当刀口受损时）
- 砂砚粒度 JIS 600-800：用于细化刀口
- 砂砚粒度 JIS 1000-3000：用于恢复刀口
- 砂砚粒度 JIS 4000-8000：用于实现抛光刀锋

为获得最佳效果、减少用力，我们建议以600至1000之间的砂砚粒度进行磨削。

日本刀的解剖结构。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到手柄的整个延伸部分。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃最先切入食材的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，经过精心设计以确保锋利和精准。
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀身的平面（Hira）与主刃（Kireha）相交的部分。
- 平刃 / Hira 平：从鎬线延伸到刀背的刀身平面。
- 棟 / Mune 棟：刀背的未磨亮边缘。
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃和刀背相接的部分。
- 反り / Sori 反り：刀的工作面。
- 刃元 / Hamoto 刃元：靠近手柄的刀身部分（与切先相对）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身相接的部位。
- 柄 / E 柄：刀的握持部分。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

关之传奇
在日本的心脏地带，关市（Seki）是一个多世纪以来代表刀具工艺卓越的城市。其历史可追溯至14世纪，当时传奇大师兼重（Kaneshige），又名Kinju，与兼氏（Kaneuji）一同来到这里，确立了美浓（Mino）刀的著名传统。这些精炼而致命的武器很快成为大名（ daimyo）和武士（侍）在全国范围内的荣耀与力量象征。

随着明治时代的到来以及日本的现代化，剑的使用被禁，标志着一个时代的结束。然而关市的工匠展现出极大的适应力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，以新的形式保留着古老的艺术。

这千年般的传统至今仍在延续，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这段迷人的遗产，亲眼见证卓越品质的刀刃制作。每年的正月初二，都会举行新年的首次铸造仪式，配以古老的仪式，呈现出独特而引人入胜的景象。