Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Santoku - 钢 - 日本 - 锻造的日本三德包丁

在日本中部的关（Seki）心脏地带铸造，多世纪以来为刀具注入卓越品质。本句体现了真正传统与其精炼现代演进之间的完美平衡。

SANTOKU 手工刀，采用高碳钢，以出色的锐度和若不妥善保养易生锈的潜在风险而知名。这把多用途刀非常适合广泛的厨房任务，具备卓越的锋利度和耐用性。
其刀身（Jinbu 刃身）长度为17厘米，双面磨砺角度为每面12-15度（Kireha 切刃），适合延长切割任务使用。该设计也使得左右手玩家在使用时都能感到舒适。

在 HRC 的硬度等级方面，拥有令人印象深刻的60/62+（得益于日本知名的碳钢 SK-4），使刀具极易磨利并随时间维持锋利边缘。手柄（E 柄）采用木质，截面为八角形，长度12厘米，使刀具总长度（刀身加手柄）为30厘米。

请注意，这是由 Satake 先生在日本关市原创 Sword Smith（大师级剑匠）产品，完全在关（Seki），日本制造。
盒背面展示所有官方制造商信息，作为真实性的完整保障。
作为对日本文化与工匠精神的爱好者，我亲自从最负盛名的生产商和大师剑匠那里挑选最精良的刀具。
每把刀都被小心地包装在原厂盒内，裹以手工制作、个性化的米纸，并从摩纳哥发货（所有来自日本的进口税已结清），采用安全且可追踪的包装，以确保刀具完好无损地到达并迎接欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对那些对日本刀具并不深熟悉的人来说，区分真品刀具与仿制品并不总是立刻能分辨的。
然而，差异确实存在——尤其在你手中触摸刀具时会变得显而易见。
线上购买时这样的评估更具挑战性，但有若干可靠的指标：
• 产地
日本因生产卓越质量的刀具而闻名。如果产品未明确标注制造商和确切生产地区（如“关市，岐阜”）而仅写着“日本”，很可能是中国或印度的仿制品。
避免那些声称使用“日本钢材”却是在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是一个明显的警示信号：许多在线销售的刀具价格甚至低于进口关税本身——关税可能超过工厂价值的30%（不含运费）。
• 设计要点
正宗的日本刀具优先考虑功能性而非装饰性。
过于华丽、彩色或繁复的设计往往意味着非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用，随时间可更换。
避免那些过于花哨或色彩过亮的手柄，这在低品质产物中常见。
• 重量
日式刀具通常更轻，因为高质量钢材使刀身更薄但更强。
要提防过于沉重或刀背过厚的刀具。

警告：
这些刀具的刀锋极为锋利，使用时应尽最大谨慎，避免受伤。应手洗（切勿放入洗碗机），并彻底干燥以长期维持其质量与刀锋，防止手柄受损。

对于磨利，且仅在需要时进行，我们建议使用高质量磨石，具备以下特性：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新对齐刀口（仅当刀口受损时）
- 粒度 JIS 600-800：用于精细刀口
- 粒度 JIS 1000-3000：用于复活刀口
- 粒度 JIS 4000-8000：用于获得抛光刀锋

我们建议在 600 至 1000 JIS 的粒度范围内磨利，以获得最佳效果和最小努力。

日本刀的解剖结构。
- 刀身 / Jinbu 刃身：刀具从尖端到手柄的整个延伸部分。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀片最先刺穿食材的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀片部分，巧妙设计以确保锋利和精准。
- 鎬 / Shinogi 鎬：刀片平面（Hira）与主边（Kireha）相接的线处。
- 平 / Hira 平：从鎬线延伸至刀背的刀片平面。
- 棟 / Mune 棟：刀背的未磨边缘。
- 切先 / Kissaki 切先：刀锋与刀背相接的刀尖部分。
- 反り / Sori 反り：刀具的工作面。
- 刃元 / Hamoto 刃元：靠近手柄的一端（与 Kissaki 相对）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身相接处。
- 柄 / E 柄：刀具的握把。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

关的传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一座数百年来以刀剑工艺卓越著称的城市。其历史可追溯至14世纪，当时传说中的大师Kaneshige（兼重），亦称 Kinju，与 Kaneuji（兼氏）一同来到此地，确立了久负盛名的美浓（美濃）刀剑传统。这些精炼而致命的武器很快成为大名和武士在全国范围内的荣誉与力量象征。

随着明治时代的来临和日本现代化，对剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关的工匠们展现出极强的适应能力，将他们的技艺转向刀具和精密工具的生产，以新形式保存这门古老的技艺。

这千年古老的传统至今仍在延续，在关鍛冶传承馆（关鍛冶伝承館）你可以探索这一迷人的遗产，并见证出类拔萃的刀件制造过程。每年的第一天，1月2日的年初铸造以古老仪式举行，是一场独特而引人入胜的景象，值得一看。