Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Santoku - 钢 - 日本 - 锻造的日本三德包丁

在日本心脏地带的关市（Seki，関）， forged seven centuries 以来以卓越品质铸造刀刃。 这一行体现了真传统与其 refined 当代演变之间的完美平衡。

这款多用途的 SANTOKU 菜刀适用于广泛的厨房任务，被视为“通用”刀，在每位厨师的厨房中都是必备工具。尤其是此版本设计使总重量保持在 100 克以下，极其轻巧、易于操控。

这把刀采用高碳不锈钢（日本钼钢）材质。刀身（Jinbu 刃身）长 17 厘米，每边的磨削角度为 12-15 度（Kireha 切刃），使其非常适合持续的切割工作。这一特殊设计也使刀子对右手和左手用户都能舒适使用。

硬度为 HRC 54-56，使刀具非常易于磨利，同时保持持久的边缘。

手柄（E 柄）采用木质材料，截面为椭圆形，长度 12 厘米，使整把刀的总长度（刀身加手柄）为 29.5 厘米。

请注意：这是由 Satake 产出的原装 Sword Smith（大师级刀匠）产品，全部在日本关市制造。
盒子背面展示了所有官方制造商信息，作为完整的真伪保证。
作为对日本文化与工艺的热爱者，我个人从最负盛名的生产商和大师刀匠那里精选最优秀的刀具。
每把刀都被小心地放入原厂盒内，包裹在手工制作的、个性化的米纸中，然后从摩纳哥发运（已清理完毕来自日本的进口关税），采用安全且可追踪的包装，确保完好无损地送达并可欣赏。

真实，非仿品——为何重要
对于不太熟悉日本厨具的人来说，辨别真刀与仿品并非总是立竿见影的。
然而差异是真实存在的——尤其是在你亲手握刀时就会显现。
网购时这种评估更具挑战性，但有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产优质刀具而闻名。如果产品未清楚注明制造商与具体产地（如“岐阜关市”）而只写“日本”，很可能是中国或印度仿品。
避免标榜“采用日本钢”却在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低通常是明确警示信号：很多在线销售的刀具价格甚至低于进口税本身——进口税可能超过工厂价的 30%（不含运费）。
• 必要设计
正宗日本刀更注重功能性而非装饰性。
过于华丽、色彩鲜艳或花哨的设计往往意味非正品。
• 手柄
手柄通常采用木质，设计用于日常使用，随时间可能更换。
避免手柄过于装饰或颜色过于鲜亮，这在低质量生产中较常见。
• 重量
日本刀通常更轻，因为高质量钢材使刀刃更薄却更坚固。
警惕过重或刀刃过厚的刀具。

警告：
这些刀刃极其锋利，应以负责任、极其小心地使用以避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以在多年使用中保持其质量与边锋，避免对手柄造成损害。

磨刀须仅在需要时进行，我们建议使用高质量的磨刀石，特性如下：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新对齐刀口（仅当刀口受损时）
- 粒度 JIS 600-800：用于提炼刀口
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复刀锋
- 粒度 JIS 4000-8000：用于达到抛光边缘

我们建议在 JIS 600-1000 粒之间磨削，以实现最佳效果且需用力最小。

日本刀的解剖结构。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到手柄的整个延伸
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃最先穿透食材的部分
- 主要磨削面 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利和精准
- 明刀线或脊线 / Shinogi 鎬：刀身两平面（Hira）与主刃（Kireha）相接处
- 刀身平面 / Hira 平：从 Shinogi 线延伸至刀背的平面
- 脊背 / Mune 棟：刀背未磨尖的上端
- 先端 / Kissaki 切先：刀刃边缘与脊背相接的部位
- 肚倾 / Sori 反り：刀的工作面
- 脚根 / Hamoto 刃元：靠近手柄的一端（与 Kissaki 相对）
- 颈环/ collar ferrule / Kakumaki 角巻：刀柄与刀身相接的部位
- 手柄 / E 柄：刀的握持部位
- 柄尾 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部

关之传说
在日本的心脏地带，关市（Seki，関）是一个长期以来在刀剑工艺方面代表卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当传奇大师金重（Kaneshige，兼重），又称金寿，携带 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（Mino）刀剑的著名传统。这些精炼而致命的武器很快成为全国大名（大名）与武士（侍）崇高与力量的象征。

进入明治时期（Meiji），日本实现现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的匠人展现出极强的适应能力，将他们的技艺转向刀具和精密工具的生产，以新的形式保留这门古老艺术。

这份跨千年的传统一直延续至今，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这段迷人的遗产，亲眼见证卓越品质刀刃的诞生。1月2日是一个必看的盛事，这一天以古老仪式庆祝当年的首次铸造，呈现出独特而迷人的场景。