Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Sashimi bōchō - 钢 - 日本 - 伪造的日本刺身

在日本心脏地带的关町（Seki，関）打造，七百多年来以卓越品质的刀 blades 为世人所知。
这句展现了真正传统与其 refined 现代演变之间的完美平衡。

这把 YANAGIBA 刀（SASHIMI 料理刀）采用单刀背设计，专为右手用户定制，在剖鱼时以精准著称。
刀刃为锻造高碳不锈钢。其刃长（Jinbu 刃身）为 21,5 厘米，单面磨削角度为 17-20°（Kireha 切刃），仅在一侧，使其在长时间且极精细的切割任务中表现最佳。

该设计专为右撇子使用，但左撇子使用时亦可无显著问题。

硬度在 HRC 60/62+ 的惊人等级（得益于日本著名的碳钢 SK-4），使刀具极易磨锐并在时间推移中保持锋利边缘（警告：若护理不当，该钢材可能生锈。切勿放入洗碗机清洗）。手柄（E 柄）采用木材制成，截面为菱形，长度 11,5 厘米，使整把刀的总长（刃+手柄）为 33 厘米。

请注意这是 Satake 先生原创的 Sword Smith（大师刀匠）产品，全部在日本关制作。
盒背面标注了所有官方制造商信息，作为真伪的完全保证。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名的生产商与大师刀匠的最佳刀具。
每把刀都仔细包装在原装盒内，使用手工制作并个性化包裹的米纸包裹，从摩纳哥发货（所有日本进口关税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损地送达并供您欣赏。

真品，非仿品——为何重要
对于不太熟悉日本厨具的人来说，辨别真刀与仿品并非总是立竿见影。然而差异确实存在，尤其当你手握刀身时更能清晰感知。
在网购情境中，这一评估更具挑战，但仍有若干可靠指示：
• 产地
日本以生产卓越品质的刀具而闻名。如果产品未清楚标注制造商与具体产地（如“日本・关市”），而仅标注“日本”，很可能是来自中国或印度的仿品。
避免标称“日本钢”但在国外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明确警示信号：许多在线销售的刀具价格甚至低于进口关税本身——关税可能超过工厂成本的 30% 以上，另不含运费。
• 设计要点
正宗的日本刀注重功能性而非装饰性。过于花哨、色彩斑斓或繁复的设计往往表明非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用，日后可更换。避免过于装饰化或色彩过于鲜艳的手柄，常见于低质量品。
• 重量
日本刀因用材优良通常更轻，使刀刃更薄但更有力。要警惕过重或刀刃过厚的刀具。

警告：
这些刀的刀刃极为锋利，应谨慎使用，避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干以维持其质量与边缘，避免随时间受损手柄。

磨刀方面，建议仅在需要时进行，优先使用优质砥石，特性如下：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新整形刃口（仅在刀刃受损时）
- 粒度 JIS 600-800：用于细化刃口
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复刃口
- 粒度 JIS 4000-8000：用于达到抛光边缘

最佳效果与最小努力，建议使用 600-1000 区间的 JIS 粒度进行磨刀。

日本刀的解剖学。
- 刃身 / Jinbu 刃身：从刀尖到手柄的整条刀刃延伸
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃最先刺入食材的部分
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利与精准
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀身平面边缘（Hira）与主刃（Kireha）相接的线
- 平 / Hira 平：从鎬线延伸到刀脊的刀身平面
- 棟 / Mune 棟：刀背未磨部分
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃边缘与刀背相接的部位
- 反り / Sori 反り：刀的工作曲面
- 刃元 / Hamoto 刃元：靠近手柄的一端（与 Kissaki 相对）
- 角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身连接处
- 柄 / E 柄：刀的握柄
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：手柄的末端或底部。

关之传奇
在日本的心脏地带，关（Seki）是一座在刀具工艺方面数世纪来一直代表卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当时传奇大师 Kaneshige（兼重），也被称为 Kinju，与 Kaneuji（兼氏）抵达此地，确立了著名的美浓（Mino）剑术传统。这些精致而致命的武器很快成为大名（Daijo）和侍（Samurai）在全国的荣誉与力量象征。

进入明治时代（明治）与日本现代化后，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的匠人们展现出极强的适应能力，将技艺转向刀具与精密工具的生产，在新形式中传承了古老的艺术。

这种千年传承至今仍在继续，在关鍛冶伝承館（Seki Swordsmith Museum，関鍛冶伝承館）你可以探索这段迷人的遗产，亲眼见证非凡品质的刀剑制造过程。每年的第一批锻造在一月二日举行，伴随古老仪式，成为一场独特且引人入胜的盛景，必看之选。）