Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Santoku - 钢 - 日本 - 锻造的日本三德包丁

在日本核心的关（Seki，関），拥有七百多年锻造卓越刀锋的地方所打造。
这一行体现了真正传统与其精炼的当代演进之间的完美平衡。

这款多用途的 SANTOKU 三德刀适用于广泛的厨房任务，被视为“通用”刀，是每位厨师厨房中不可或缺的工具。尤其是这一版本被设计成总重量低于 100 克，极轻便，操作灵活性极高。

此刀采用高碳不锈钢（日本钼钢）。刀刃长度为 17 厘米，双面磨削角度为每面 12-15 度（切刃） ，适合持续切割任务。这一设计也使得刀具可以让左右手用户舒适使用。

硬度在洛氏硬度（HRC）为 54-56 度，使刀具极易磨利，同时保持锋利持久。

手柄（柄）采用木质材料，截面为椭圆形，长度 12 厘米，使刀具总长（刀身+手柄）为 29.5 厘米。

请注意，这是一款Satake 完整原厂 Sword Smith（大师刀匠）产品，由日本关市制造。
盒背面展示了所有官方制造商信息，作为正品的完整质保。
作为日本文化与匠心的爱好者，我个人精选来自最负盛名的生产商与大师刀匠的最佳刀具。
每把刀都严密包装在原厂盒中，使用手工制作并个性化的米纸包裹，并从摩纳哥发出运输（日本进口税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损地抵达并可欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于不太熟悉日本刀具的人来说，辨别真刀与仿制品并非总是立刻就能判断。但差别是真实存在的——尤其当你手持刀具时便会显现。在在线购买时，这种评估更具挑战性，但也有若干可靠的指标：
• 产地
日本以制造卓越品质的刀具而著称。
若产品未明确标注制造商及具体产地（如“关市，岐阜县”），而仅写着“日本”，很可能是来自中国或印度的仿制品。
避免标榜“日本钢”却在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明确的警示信号：许多在网上销售的刀具价格甚至低于进口税本身——进口税可能超过出厂价值的 30%（不含运费）。
• 设计要点
正宗的日本刀优先考虑功能性而非装饰性。
过于华丽、色彩鲜艳或花哨的设计往往表示非正品。
• 手柄
手柄通常采用木质，设计用于日常使用，随时间可更换。
避免过分花哨或色彩鲜艳的手柄，多见于低质量产品。
• 重量
日本刀往往更轻，因为高品质钢材使刀刃更薄但更强。
要警惕过于沉重或刀刃过厚的刀具。

警告：
此类刀刃极为锋利，应以极高的注意力和责任心使用，以避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干以保持其质量与锋利度，延长使用寿命并保护手柄。

关于磨刀，建议仅在需要时进行，使用高质量的磨石，具备以下特性：
- JIS 80-400 颗粒度：用于重新对齐刀刃（仅当刀刃受损时）
- JIS 600-800 颗粒度：用于细磨刀刃
- JIS 1000-3000 颗粒度：用于恢复刀锋
- JIS 4000-8000 颗粒度：用于实现抛光边缘

我们建议在 600-1000 JIS 颗粒度之间进行磨削，以获得最佳效果且耗力最小。

日本刀的解剖结构。
- 刀刃 / Jinbu 刃身：从刀尖到手柄的整个延伸部分。
- 刃缘 / Hasaki 刃先：刀刃最先接触食材的部分。
- 主倒角 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利与精确。
- 明顯脊线 / Shinogi 鎬：刀身平面（Hira）与主刃（Kireha）相接的部位。
- 刀面 / Hira 平：从 shinogi 线到刀脊的平面表面。
- 脊/ 冠 / Mune 棟：刀背的未磨锋上沿。
- 端点 / Kissaki 切先：刀刃边缘与刀脊相接的部位。
- 肚 / Sori 反り：刀具的工作表面。
- 柄根 / Hamoto 刃元：靠近手柄的一端（与 Kissaki 相对）
- 颈圈 / Kakumaki 角巻：手柄与刀刃相接的部位。
- 手柄 / E 柄：刀具的握持部。
- 柄尾 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

关的传说
在日本的核心，关（关市）是一座以刀锋工艺卓越著称的城市，其历史可追溯至14世纪，当时传说中的大师兼重（Kinju，也称 Kaneshige）携同 Kaneuji（兼氏）抵达这里，确立了美浓刀（Mino）的著名传统。这些 refined 而致命的武器很快成为全国诸大名（Daimyo）和武士（Samurai）的荣誉与力量象征。

随着明治时代（Meiji）来临、日本的现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的匠人展现出极大的适应力，将他们的技艺转向刀具和精密工具的生产，以新的形式保留了这门古老艺术。

这千年传承至今仍然存在，在关锻冶传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这段迷人的遗产，见证高品质刀具的制造过程。每年一月二日的仪式尤为值得一看，当年初次锻造以古老仪式举行，呈现出独特而迷人的景象。