Satake SWORD SMITH - 厨刀 - GYUTO - 钢 - 日本 - 日本锻造 GYUTO

在日本心脏地带的关市（Seki，関），百年来铸造出高品质刀刃的地方，至今仍在传承卓越。 这句话体现了真实传统与其精炼当代演变之间的完美平衡。

GYUTO 厨师刀以其出色的锋利度、耐久性与多功能性著称，适合从切片、切丁到切碎等广泛的厨房任务。该刀采用高碳含量的不锈钢材料制成。刀刃（Jinbu 刃身）长度为18厘米，双面磨刃角度为12-15°（Kireha 切刃），有助于延长切割任务的使用寿命。此设计也使得这把刀对右手和左手使用者都同样舒适。

硬度等级为HRC 53-55，便于打磨且能保持持久的刀口。握柄（E 柄）采用木质材料，截面为椭圆形，长度12厘米，总长（刀刃+握柄）约30厘米。

请注意，这是由佐竹（Satake）所打造的原装 Sword Smith（大师级刀匠）产品，完全在日本关市制造。盒背面展示了所有官方厂家信息，作为真伪的全面保证。
作为对日本文化与工匠精神的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名的生产商和大师级刀匠的上等刀具。
每把刀都被小心地包装在原盒中，裹以手工制作并个性化的米纸，并从摩纳哥发货（已结清日本进口税），使用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损并可直接欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对不熟悉日本刀具的人来说，分辨真刀与仿制品并非总是立刻显现。然则差异是真实存在的——尤其当你亲手握在手中时。在线购买时这种评估更具挑战，但仍有若干可靠的指标：
• 产地
日本以制造高品质刀具而闻名。如果产品未明确标注制造商与具体生产产地（如“岐阜县关市”），只标注“日本”，则很可能是中国或印度制造的仿品。避免标称使用“日本钢”的海外组装刀。
• 价格
价格过低是明确警示：许多在线销售的刀具价格甚至低于进口关税本身——关税可能超过工厂价的30%，不含运费。
• 设计要点
正宗的日本刀具强调功能性优先于装饰。过于华丽、颜色鲜艳或花哨的设计往往表示非正品。
• 握柄
握柄通常为木质，设计用于日常使用，随时间可更换。避免过于装饰性或颜色过于鲜亮的握柄，这在低质量产物中较常见。
• 重量
日本刀通常更轻，因为采用高品质钢材，使刀刃更薄但更坚固。要警惕过重或刀刃过厚的刀具。

警示：
These blades are extremely sharp and should be used responsibly with utmost care to avoid injury. They must be hand-washed (never in a dishwasher) and thoroughly dried to preserve their quality and edge over the years and to prevent damage to the handle.
请注意：刀刃极其锋利，使用时务必小心，避免受伤。必须手洗（绝不可放入洗碗机），并彻底擦干，以维持长期的质量与锋利度，并防止对握柄造成损坏。

For sharpening, which should be done only as needed, we recommend using quality sharpening stones with the following characteristics:
- Grit JIS 80-400: For realigning the edge (only if the knife has suffered damage to the edge)
- Grit JIS 600-800: To refine the edge
- Grit JIS 1000-3000: To revive the edge
- Grit JIS 4000-8000: To achieve a polished edge

We suggest sharpening with grits between 600 and 1000 JIS for an optimal result with minimal effort.

日本刀的解剖结构。
- 刃身 / Jinbu 刃身：从刀尖到握柄的完整延伸。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃首先切入食材的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，设计精确以确保锋利与精准。
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀身两面平直处与主刃相接的线。
- 平 / Hira 平：从鎬线延展到刀脊的刀身平面。
- 棟 / Mune 棟：未磨在上缘的刀刃。
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相接的刀尖部分。
- 反り / Sori 反り：刀具的工作面。
- 刃元 / Hamoto 刃元：靠近握柄的一端（与切先相对）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：握柄与刀身连接的部位。
- 柄 / E 柄：刀的握持部分。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端。

关之传说
在日本腹地，关市（Seki，関）是几个世纪以来在刀刃工艺方面代表卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当传说中的大师兼重（Kaneshige，也被称为 Kinju）携同 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（Mino）剑的著名传统。这些 refined、致命的武器很快成为大名（daimyo）与武士（samurai）在全国范围内的荣誉与力量象征。

随着明治时代（Meiji）日本的现代化，武士刀的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关的匠人展现出极强的适应能力，将他们的精湛技艺转用于刀具和精密工具的生产，在新的形式中保留了古老的艺术。

这千年传统一直延续至今，在关鍛冶伝承館（Seki Swordsmith Museum，関鍛冶伝承館）你可以探究这段迷人的遗产，见证出类拔萃的刀刃铸造过程。 一场不容错过的活动是在每年的1月2日，届时以古老仪式庆祝年的第一铸造，呈现出独特而引人入胜的景象。