Satake SWORD SMITH - 厨刀 - 小出刃包丁 - 钢 - 日本 - 日本铸造小型出刃包丁

在日本中部的关（Seki，関）精心锻造，七百余年来一直以高品质刀刃著称。
这一行完美地体现了真正传统与其精炼当代演变之间的完美平衡。

特别地，这款小型 DEBA 巨匠作品专为鱼类和鸡肉的精确切割与去骨设计，具有卓越的耐用性、锋利度与精度。它是为那些寻求轻量化、极具机动性的精准工具的人而打造的一把刀。

刀身采用锻造高碳不锈钢。刀身长度为 12 厘米，单面磨削角度为 17-20°（切刃）仅在一面，适合长时间进行高精度的切割任务。

此设计专为右手使用者而生，但左手使用者也能无明显问题地使用。

硬度为 HRC 60/62+ 的令人印象深刻的数值（得益于日本知名碳钢 SK-4），使刀具极易打磨、边缘持久耐用（警告：若护理不当，该钢材可能生锈。切勿放入洗碗机清洗）。手柄（柄）为木质、六角截面，长度为 11 厘米，使刀具总长度（刀身+手柄）为 23.5 厘米。

请注意，这是一件 Satake 原创 Sword Smith（大师级刀匠）产品，全部在日本关（Seki）生产。
盒背面显示所有官方制造商信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化与匠艺的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名的生产商与大师级刀匠的最佳刀具。
每把刀都被小心包装在原厂盒中，使用手工制作并个性化的米纸包裹，从摩纳哥发运（所有来自日本的进口税已结清），采用安全可追踪的包装以确保刀具完好无损、可供欣赏。

真实的，非仿制——为何它重要
对于不太熟悉日本厨具的人来说，区分真刀与仿制品并非总是立竿见影。
但差异确实存在——尤其是在你手握刀具时就能感受得到。
在网络购物时这点更难判断，但仍有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产卓越品质的刀具而闻名。如果产品未清楚标注制造商和确切生产区域（如“日本 岐阜县关市”），而只写“日本”，很可能是中国或印度制造的仿品。
避免仅声称使用“日本钢”的海外组装刀具。
• 价格
价格过低是明显警示：很多在线销售的刀具价格低于进口税本身——进口税可能超过工厂价值的 30%，不含运费。
• 设计要点
正宗日本刀强调功能性而非装饰性。过于华丽、色彩鲜艳或花哨的设计往往代表非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用并可随时间更换。避免过于花哨或颜色过于鲜艳的手柄，常见于低质量产品。
• 重量
日本刀通常更轻，这是因为用高品质钢材，使刀身更薄但更坚固。
警惕过于沉重或刀身过厚的刀具。

警告：
这些刀具的刀刃极为锋利，应以负责任的方式小心使用，避免受伤。它们必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以维持其品质和边缘随岁月的稳定性，防止手柄受损。

关于磨刀，需按需进行，建议使用品质磨石，具备以下特性：
- 粗度 JIS 80-400：用于重新定位刀口（仅当刀口受损时）
- 粗度 JIS 600-800：用于修整刀口
- 粗度 JIS 1000-3000：用于恢复刀口
- 粗度 JIS 4000-8000：用于打磨出抛光刀口

我们建议用 JIS 600-1000 粒度进行磨刀，以获得最佳效果且耗力最小。

日本刀的解剖学。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到手柄的整个延展
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀身首先刺穿食材的部分
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀身部分，精心设计以确保锋利与精准
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀背与主刃相交的平直线
- 平 / Hira 平：从鎬线延伸到刀脊的刀身平面
- 棟 / Mune 棟：刀背未磨锐的上缘
- 切先 / Kissaki 切先：刀口与刀背相交的刀尖部分
- 反り / Sori 反り：刀具的工作面
- 刃元 / Hamoto 刃元：靠近手柄的一端（与 Kissaki 相对）
- 角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身相接处
- 柄 / E 柄：刀柄的握持部份
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄末端

关的传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一座在刀剑工艺上代表卓越的城市，几百年来都如此。其历史可追溯到十四世纪，当时传说中的大师兼重（Kaneshige，也被称为 Kinju）携带 Kaneuji（兼氏）来到此地，创立了著名的美濃（Mino）剑的传统。这些精致而致命的武器很快成为大名和武士在全国范围内的荣誉与力量象征。

随着明治时代的来临与日本的现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的终结。然而关的工匠们展现出极强的适应力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，在新的形式中保留了古老的艺术。

这一千年传承至今仍在继续，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这一迷人的遗产，亲眼见证高品质刀具的制作过程。每年的第一锻在元旦举行，伴随古老仪式，呈现独特而引人入胜的景象，是不容错过的盛事。