Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Usuba bōchō - 钢 - 日本 - 铸造的日本USUBA

在日本心脏地带的关（Seki）制造，拥有超过七个世纪的卓越刀刃品质。这一表述体现了真实传统与其精炼当代演进之间的完美平衡。

特别是这件 USUBA 代表作专为精准蔬菜切割而设，提供卓越的锋利度、干净笔直的切面，以及出色的控刀感。它是为那些追求轻量化、高度机动工具以实现精致且精确切割的人而打造的刀具。

刀刃采用锻造高碳不锈钢材质。刀身（Jinbu 刃身）长度为 17 厘米，单面磨刃角度为 17-20°（Kireha 切刃），适用于长时间高精度切割任务，极致锋利。

此设计特意为右手使用者而设，但左手使用者亦可无特别问题地使用。

硬度等级为令人印象深刻的 HRC 60/62+（得益于日本著名碳素钢 SK-4），使刀具极易磨利且随时间保持耐用边缘（警告：若保养不当，该钢可能生锈。切勿放入洗碗机清洗）。手柄（E 柄）为木质、六角截面，长度 12 厘米，使刀具总长（刀身＋手柄）为 29,5 厘米。

请注意，此为 Satake 原厂 Sword Smith（大师级刀匠）产品，全部在日本关市制造。盒背面显示所有官方厂家信息，作为真伪完整保障。
作为日本文化与匠艺的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名的厂商与大师刀匠的顶级刀具。
每把刀都小心包装在原装盒中，裹以手工制作的个性化米纸，并自摩纳哥发货（所有来自日本的进口税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损并且值得欣赏。

正宗，不是仿制品——原因如下
对于不太了解日本厨具的人来说，辨别真刀与仿制品并不总是立竿见影。但差异确实存在，尤其当你亲手握刀之时便会显现。
网购时更难评价，但有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产卓越品质的刀具著称。如果产品未清楚标明制造商与具体产地（如“关市，岐阜县”），仅标注“日本”，很可能是中国或印度的仿制品。
避免仅声称使用“日本钢”却在国外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明确警示：许多网售刀具的价格甚至低于进口关税本身——关税可能超过工厂值的 30%，不含运费。
• 设计要点
正宗的日本刀优先强调功能性而非装饰性。
过于华丽、色彩丰富或花哨的设计往往表示非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用，且可随时间更换。避免过于花哨或颜色过亮的手柄，常见于低质量品。
• 重量
由于使用高品质钢材，日本刀通常更轻，以实现更薄却更强的刀身。警惕过重或刀身过厚的刀具。

警告：
这些刀刃非常锋利，使用时需负责且格外小心，避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底拭干，以维护其品质与边缘、延长使用寿命、并避免手柄受损。

磨刀（仅在需要时）推荐使用优质磨刀石，特性如下：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新对齐刀口（仅当刀口受损时）
- 粒度 JIS 600-800：用于细化刀口
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复刀口
- 粒度 JIS 4000-8000：用于实现抛光边缘

为获得最佳效果且少费力，我们建议使用 600 到 1000 的磨粒范围进行磨刀。

日本刀的结构。
- 刀刃 / Jinbu 刃身：从尖端到手柄的刀具全长
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃最先穿透食材的部分
- 主要斜面 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，巧妙设计以确保锋利与精准
- 明显线或脊线 / Shinogi 鎬：刀体两面平面与主刃边相交的部位
- 刀身平面 / Hira 平：从 shinogi 线延展到刀背的平面
- 脊背 / Mune 棟：刀背未磨的上缘
- 刃尖 / Kissaki 切先：刃边与脊背相交的刀尖部位
- 弓腹 / Sori 反り：刀的工作面
- 刃元 / Hamoto 刃元：靠近手柄的一端（与 Kissaki 相对）
- 颈圈/角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀刃相接的部位
- 手柄 / E 柄：刀柄的握持部位
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端/底部

关之传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一座数世纪来代表刀工卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当传说中的师傅兼重（Kaneshige），又名 Kinju，携带 Kaneuji（兼氏）来到此地，建立了美浓（Mino）刀剑的著名传统。这些精炼而致命的武器很快成为大名（Daimyo）与武士（Samurai）在全国范围内的荣誉与力量象征。

进入明治时代（Meiji）及日本现代化后，禁剑令使得剑的使用被禁止，标志着一个时代的终结。然而，关的匠人展现出极高的适应力，将技艺转向刀具与精密工具的生产，在新的形态中保留了古老的艺术。

这千年传承至今仍在延续，在关鍛冶传承馆（Seki Swordsmith Museum，関鍛冶伝承館）中，您可以探索这一迷人的遗产，亲眼见证高品质刀具的制造过程。每年一月二日，这一年的首次铸造以古老仪式庆祝，届时将呈现独特而迷人的景象，是不可错过的盛景。