Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Deba bōchō - 钢 - 日本 - 伪造的日本 DEBA

在日本心脏地带的关（Seki），又称関，自七百多年来以卓越品质而铸造刀刃的地方。
这一句体现了真实传统与其 refined contemporary evolution（精炼的当代演进）之间的完美平衡。

DEBA knives 是专为切割和去骨鱼类及鸡肉而设计，兼具卓越的耐久性、锋利度与精准度。

此刀采用高碳不锈钢（日本钼钢），刀刃（Jinbu 刃身）长约16厘米，单面磨刃角度为17-20°（Kireha 切刃），适合长时间且高度精确的切割任务。

该设计专为右手使用者打造，但左手使用者也可无明显问题使用。

硬度等级为HRC 54-56，刀刃易于磨削，同时保持锋利持久的边缘。

手柄（E 柄）采用木质，截面为椭圆形，长度12厘米，使刀的总长度（刀刃加手柄）为29厘米。

请注意，这是Satake所制作的原装 Sword Smith（大师铸刀匠）产品，完全在日本关市生产。
盒背面显示所有官方制造商信息，作为真实性的完整保障。
作为日本文化与匠心的爱好者，我个人从最负盛名的生产商与大师铸刀匠处精选最优质的刀具。
每把刀均谨慎地包装在原盒中，以手工制作并个性化的米纸包裹，并从摩纳哥发货（已清完进口税），采用安全且可追踪的包装，确保完好无损、备受欣赏地到达。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于不熟悉日本厨刀的人来说，区分真刀与仿品并非总能立刻分辨。
然而差异确实存在，尤其当你亲手拿在手中时更为明显。
线上购买时这种评估更具挑战，但有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产高品质刀具而闻名。如果产品未明确标注制造商及确切生产地区（如“关，岐阜”），而只写“日本”，很可能是中国或印度制造的仿品。
避免宣称使用“日本钢”却在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明显的警示信号：许多在网上销售的刀具甚至低于进口关税本身的成本——关税可能超过工厂价值的30%，不含运费。
• 基本设计
正宗的日本刀具更注重功能性而非装饰性。
过于华丽、色彩鲜艳或花哨的设计往往表明并非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用，随时间可以更换。
避免过于装饰化或颜色过于鲜艳的手柄，这在低质量生产中较常见。
• 重量
日本刀通常因为钢材质量高而更轻，刀片更薄但更坚固。
当心过于沉重或刀片过厚的刀具。

警告：
这些刀片极其锋利，应以最谨慎的方式使用，以避免受伤。应手洗（切勿放入洗碗机），并充分擦干，以在多年使用中维持其质量与边缘，同时避免损坏手柄。

对于仅在需要时进行的磨刀，我们建议使用高质量的磨石，具备以下特性：
- 粒度JIS 80-400：用于重新定位刀口边缘（仅当刀口受损时使用）
- 粒度JIS 600-800：用于精细边缘
- 粒度JIS 1000-3000：用于恢复边缘
- 粒度JIS 4000-8000：用于达到抛光边

为了获得最佳效果、最小努力，我们建议使用600至1000之间的JIS粒度来磨刀。

日本刀的解剖结构。
- 刀刃 / Jinbu 刃身：从刀尖到手柄的整个延伸部分。
- 刀口 / Hasaki 刃先：首先刺入食材的刀刃部分。
- 主磨湾 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，设计以确保锋利与精确。
- 分明线或脊线 / Shinogi 鎬：刀身的平面面与主边缘（切刃）相交的部位。
- 刀面平面 / Hira 平：从 shinogi 线延伸至刀背的平面。
- 脊背 / Mune 棟：刀背的未磨边部分。
- 尖端 / Kissaki 切先：刀口边缘与脊背相交的部位。
- 肚/反り / Sori 反り：刀具的工作面。
- 鈎头 / Hamoto 刃元：离手柄最近的一端（与 Kissaki 相对）。
- 颈圈/角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身相接的部位。
- 手柄 / E 柄：刀的握柄。
- 尾部 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

关的传说
在日本心脏地带，关（Seki）是一个数百年来在刀刃工艺方面卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当时传说中的大师兼重（Kaneshige），又名Kinju，与 Kaneuji（兼氏）一同来到此地，确立了美浓（Mino）剑的著名传统。这些精炼而致命的武器迅速成为全国大名和武士的荣誉与力量象征。

随着明治时代（明治）日本的现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关的工匠们展现出极强的适应能力，将他们的专长转向刀具与精密工具的生产，在新的形式中保留了古老的艺术。

这千年传承至今仍然延续，在关鍛冶伝承館（Seki Swordsmith Museum）你可以探索这段迷人的遗产，亲眼见证卓越品质刀刃的诞生。每年一月二日举行的“年首铸造”仪式是不可错过的盛景，伴随古老仪式，呈现独特而引人入胜的景象。”