Satake SWORD SMITH - 厨刀 - 小出刃包丁 - 钢 - 日本 - 日本铸造小型出刃包丁

在日本心脏地带的关（Seki）生于此刻，刀刃质量卓越的作坊已锻造了七个世纪以上。
这句话体现了真正传统与其精致当代演进之间的完美平衡。

特别是，这款小巧的 DEBA 作品专为精确切割和去鳞去骨鱼肉及鸡肉而设计，具备出色的耐久性、锋利度与精准度。它是为那些寻找轻量级、极高机动性精准工具的人而打造的刀具。

刀身采用锻锤高碳不锈钢。刀身长度（Jinbu 刃身）为 12 厘米，只有一侧设有磨刀角度 17-20°（Kireha 切刃），使其在长时间高精度切割任务中表现出色。

此设计专为右手使用者而设，但也能被左手使用者使用而不构成明显问题。

硬度值为惊人的 HRC 60/62+（归功于日本著名碳钢 SK-4），使刀具极易磨利并随时间保持锋利边缘（警告：如若不正确保养，该钢材容易生锈。切勿放进洗碗机清洗）。握柄（E 柄）采用木质并呈八角截面，长度为 11 厘米，刀具总长（刀身+握柄）为 23,5 厘米。

请注意，这是一件由 Satake 拿手打造的原创新 Sword Smith（大师刀匠）产品，全部在日本关冈制造。
盒子背面展示了所有官方制造商信息，作为 authentically 的完整保证。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名的生产商与大师刀匠的顶级刀具。
每把刀都被恭谨地装在原装盒中，并以手工制作、个性化的米纸包裹，从摩纳哥发货（已完成日本进口税），采用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损地抵达，供您欣赏。

正品，非仿品——原因在此
对于不太熟悉日本厨刀的人来说，要分辨真刀与仿品并非总是立刻显现。
然而差异确实存在——尤其当你亲手握住刀时，差异会更加明显。
在线购买更难判断，但仍有若干可靠指示：
• 产地
日本以生产卓越品质的刀具而著称。
如果产品未明确标示制造商和具体产地（如“关，岐阜”），而只写“日本”，则很可能是中国或印度制造的仿品。
避免声称使用“日本钢”却在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明确的警讯：市面上许多刀具的价格甚至低于进口关税本身——关税往往超过工厂价值的 30%（不含运费）。
• 设计要素
正宗的日本刀强调功能性高于装饰性。过于华丽、色彩鲜艳或设计繁复往往意味着非正品。
• 握柄
握柄通常为木质，设计用于日常使用，且可随时间更换。避免过于花哨或艳丽的握柄——在低质量产品中较常见。
• 重量
日本刀普遍更轻，因为使用高品质钢材，使刀刃更薄却更坚固。
要警惕过于笨重的刀具或刀刃过厚的情况。

警告：
这些刀的刃口极其锋利，使用时需负责任且格外小心以避免受伤。必须手洗（切勿用洗碗机）并彻底擦干，以保持其质量与边缘年久的锋利，并防止握柄受损。

磨利方面，请仅在需要时使用高质量的磨石，推荐具备以下特性：
- JIS 80-400 粒度：用于重新对齐边缘（仅当刀口受损时）
- JIS 600-800 粒度：用于修整边缘
- JIS 1000-3000 粒度：用于恢复边缘
- JIS 4000-8000 粒度：用于达到抛光边缘

我们建议用 600–1000 JIS 的粒度进行磨锐，以获得最佳效果并尽量减少用力。

日本刀的结构图：
- 刃身 / Jinbu 刃身：刀尖至握柄的整体延伸
- 刃/ Hasaki 刃先：刀刃最先切入食材的部分
- 主磨菱/ Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利与精准
- 明线/ 鎬 Shinogi：刀身平面（Hira）与主边（Kireha）相遇之处
- 刀面 / Hira 平：从 shinogi 线延伸至刀脊的平面
- 脊/ Mune 棟：刀背的未磨锐边
- 尖/ Kissaki 切先：刀刃与刀脊相接之处
- 肚/ Sori 反り：刀的工作面
- 鈀元/ Hamoto 刃元：最靠近握柄的一端（与 Kissaki 相对）
- 颈圈/ Kakumaki 角巻：握柄与刀身连接处
- 握柄/ E 柄：刀的握持部
- 尾部/ Ejiri 柄尻：刀柄的末端

关之传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一个在刀具工艺领域数百年来卓越的城市。其历史可追溯到 14 世纪，当时传奇大师 Kaneshige（兼重），又名 Kinju，与 Kaneuji（兼氏）一道来到此地，确立了美浓刀（Mino 道）的著名传统。这些 refined 而致命的武器很快成为大名和侍从的荣誉与力量象征。

进入明治时代（Meiji），日本进入现代化阶段，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的终结。然而，关的工匠们展现出极强的适应能力，将他们的技艺转向刀具和精密工具的生产，以新的形式保留着古老的艺术。

这一千年古老的传统依然延续，如今在关鍛冶伝承館（Seki Swordsmith Museum）中，您可以探索这一迷人的遗产，亲眼见证卓越品质刀具的诞生。每年的第一锻造仪式在 1 月 2 日举行，伴随古老仪式，呈现独特而迷人的景象，绝对不容错过。