Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Santoku - 钢 - 日本 - 锻造的日本三德包丁

在日本心脏地带的关（Seki，関）精心铸造，质量卓越的刀剑已锻造超過七个世纪。
这一段体现了真正传统与其 refined contemporary evolution 的完美平衡。

这款多用途的 SANTOKU 菜刀非常适用于广泛的厨房任务，被公认为“通用”刀。刀身采用高碳不锈钢并含有日本钼钒合金。刀刃（Jinbu 刃身）长 17 公分，双面磨削角度为 12-15°（Kireha 切刃），有利于长时间切割任务。此设计还使它对左右手使用者都同样舒适。

硬度等级为 HRC 54-56，刀具非常易于研磨，边缘持久。柄部（E 柄）为木质，截面为椭圆形，长度 12 公分，总长度（刀身加柄）为 30 公分。

请注意，这是一件由 Satake 打造的原厂 Sword Smith（大师级刀匠）产品，全部在日本关市制造。盒背显示所有官方制造商信息，作为真伪的完整保证。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自从最负盛名的生产商和大师刀匠那里挑选出最优秀的刀具。
每把刀都小心地包装在原厂盒中，包裹着手工制作的个性化米纸，并从摩纳哥发货（已清缴所有来自日本的进口税），采用安全且可追踪的包装运输，确保刀具完整无损、可欣赏地到达。

正品，非仿制——为何重要
对于不太熟悉日本刀具的人来说，区分真刀与仿品并非总是立刻显现。但差异是真实存在的——尤其当你手握刀具时，它会更为明显。在网购时，这一评估更具挑战性，但有若干可靠的指标：
• 产地
日本以生产高质量刀具而闻名。如果产品未清楚标注制造商及具体产地（如“岐阜县关市”），而仅写明“日本”，很可能是中国或印度生产的仿品。
避免去购买标称使用“日本钢”但在国外组装的刀具。
• 价格
价格过低是一个明显警告信号：许多在线销售的刀具价格甚至低于进口税本身——进口税可能超过工厂价格的 30%（不含运费）。
• 设计要点
正宗日本刀以功能性为优先，装饰性过强、色彩过艳或过于花哨的设计往往指向非正品。
• 柄
柄通常为木质，便于日常使用，随时间可更换。避免过于华丽或颜色过于鲜艳的柄，这在低质量产品中较常见。
• 重量
日本刀因高品质钢材而普遍更轻，刀身更薄但更强。警惕过重的刀具或过厚的刀片。

警示：
这些刀刃极为锋利，应以极高的注意力和谨慎使用以避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干以维持长期的质量与边缘，避免损坏柄部。

关于磨刀，需按需进行，推荐使用高质量磨石，具备以下特征：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新对齐刀口（仅当刀口受损时使用）
- 粒度 JIS 600-800：用于细化边缘
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复边缘
- 粒度 JIS 4000-8000：用于达到抛光边缘

我们建议在 JIS 600-1000 粒之间进行磨削，以实现最佳效果且省力。

日本刀的结构要素：
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到柄的整个延伸
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃首先穿透食材的部分
- 主磨边 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，设计以确保锋利与精准
- 明显的线条或脊线 / Shinogi 鎬：刀身平面（Hira）与主刃（Kireha）相交的地方
- 刀身平面 / Hira 平：从 shinogi 线到刀背的扁平部分
- 刀背 / Mune 棟：刀背未磨锋的上缘
- 刃尖 / Kissaki 切先：刃边与脊线相交的刀尖部分
- 肚 / Sori 反り：刀具的工作面
- 下端 / Hamoto 刃元：离柄最近的刀部分（与 Kissaki 相对）
- 颈圈 / Kakumaki 角巻：柄与刀身连接的部分
- 柄 / E 柄：刀柄的握持部分
- 尾部 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部

关的传说
在日本的心脏地带，关（Seki，関）是一座多世纪以来代表刀剑工艺卓越的城市。其历史可追溯至 14 世纪，当传说中的匠人 Kaneshige（兼重），又名 Kinju，携 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（Mino）刀剑的著名传统。这些精炼而致命的武器迅速成为全国大名（Daimyo）与武士（Samurai）的荣誉与力量象征。

随着明治时代（Meiji）的来临和日本现代化，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关的工匠们表现出极高的适应性，将 their mastery 转向刀具与精密工具的生产，以新的形式保留着古老的技艺。

这千百年的传统至今仍在延续，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）中，您可以探索这段迷人的 heritage，亲眼见证卓越品质刀刃的诞生。每年的新年第一日（1 月 2 日）举行年初铸造的庆典，伴随古老仪式，这是一个独特且引人入胜的景象，值得一看。」}