Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Santoku - 钢 - 日本 - 日本的 SANTOKU

在日本心脏地带的关（Seki）制造，拥有七百多年的卓越锻造传统，刀锋品质非凡。
这句体现了真正传统与其精炼当代演变之间的完美平衡。

这款多用途的 SANTOKU 适用于广泛的厨房任务，兼具卓越的锋利度与耐用性。
这把刀采用高碳铬不锈钢制成，刃面（Jinbu 刃身）长17厘米，双面磨刃角度为 25-30a 度（Kireha 切刃），便于延长裁切任务的使用。此设计亦使刀具对左右手使用者都非常友好。

硬度等级在 HRC 53-55，刀刃极易磨利且边缘持久。柄部（E 柄）采用木质，截面为椭圆形，长12厘米，使刀具总长度（刃身加柄）为30厘米。

请注意，这是由 Satake 完整制造、在关日本本地生产的原厂 Sword Smith（大师级刀匠）产品。
盒背面显示所有官方制造商信息，作为真实性的全面保证。
作为日本文化与匠心精神的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名生产商和大师级刀匠的最佳刀具。
每把刀都在原包装盒中小心打包，使用手工制作并个性化的米纸包裹，从摩纳哥发货（已含日本进口关税），并使用安全可追踪的包装，以确保刀具完好无损、可直接欣赏。

正宗的，非仿制品——原因如下
对于不太熟悉日本刀具的人来说，辨别真刀与仿制品并非总是立刻可见。
然而差异是真实存在的——尤其当你手握刀具时就会显现。
在线购买时这种评估更具挑战，但有若干可靠的指示点：
• 产地
日本以出产高品质刀具而著称。
如果产品未清楚标示制造商与确切产地（例如“关，岐阜”），而仅写“日本”，很可能是中国或印度生产的仿制品。
避免标注“日本钢”却是在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明确警示：很多在线销售的刀具价格甚至低于进口关税本身——关税可能超过工厂价的30%（不含运费）。
• 设计要素
正宗的日本刀具注重实用性而非装饰性。
过于华丽、色彩鲜艳或花哨的设计往往表示非正品。
• 柄
柄通常采用木质，设计用于日常使用，且可随时间更换。
避免过于花哨或色彩过于鲜艳的柄，这在低品质生产中常见。
• 重量
日本刀因高品质钢材通常更轻，刀刃也更薄而坚固。
要小心过于沉重或刀刃过厚的刀具。

警告：
这些刀具的刀锋极其锋利，应谨慎使用，避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以在多年内保持其质量与边缘，同时防止柄部受损。

关于磨刀，建议仅在需要时进行，使用高质量的磨石，特征如下：
- JIS 80-400 粒度：用于重新对齐边缘（仅当刀刃已受损时）
- JIS 600-800 粒度：用于精细化边缘
- JIS 1000-3000 粒度：用于唤醒边缘
- JIS 4000-8000 粒度：达到抛光边缘

我们建议以 600-1000 JIS 的粒度进行磨削，以达到最佳效果且付出最小努力。

日本刀的解剖结构。
- 刃身 / Jinbu 刃身：刀尖到柄的整个延伸。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃最先切入食材的部分。
- 中央斜削 / Kireha 切刃：执行切削动作的刀刃部分，经过精心设计以确保锋利与精准。
- 鞍线或脊线 / Shinogi 鎬：刀身的平面侧与主刃相遇之处。
- 刀面 / Hira 平：从 shinogi 线延伸至刀背的平面。
- 脊背 / Mune 棟：刀背的未磨锐部。
- 刀尖 / Kissaki 切先：刀刃与脊背相交之处。
- 肚腹 / Sori 反り：刀具的工作面。
- 鰭柄根 / Hamoto 刃元：靠近柄部的一端（与 Kissaki 相对）。
- 颈圈/角巻 / Kakumaki 角巻：柄与刀身相接的部位。
- 柄 / E 柄：刀的握把。
- 柄尾 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端部分。

关的传说
在日本心脏地带，关（關）是一座长期以来代表刀具工艺卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当时传奇大师兼重（Kaneshige，亦名 Kinju）携 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（美濃）剑的悠久传统。这些精炼而致命的武器很快成为日本全国的大名与武士的荣誉与力量象征。

进入明治时代，日本走向现代化，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的终结。然而关的工匠们展现出极强的适应性，将精湛技艺转向刀具与精密工具的生产，在新的形式中保留了古老的艺术。

这千年传承至今依然延续，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这段迷人的遗产，亲眼见证出类拔萃的高品质刀刃的诞生。每年的新年第一天，1月2日的初铸会在古老仪式中举行，呈现出独特而引人入胜的景象，是不可错过的盛景。