Satake SWORD SMITH - 厨刀 - GYUTO - 钢 - 日本 - 日本锻造 GYUTO

在日本心脏地带的关（Seki），这里的刀刃质量卓越，已经传承七百余年。
这句话体现了真正传统与其 refined contemporary evolution 之间的完美平衡。

GYUTO厨师刀以其非凡的锋利、耐久与多功能性著称，适用于从切片、切丁到剁碎等广泛厨房任务。
该刀采用高碳不锈钢材质。其刃身（Jinbu 刃身）长度为18厘米，每侧磨削角度为12-15°（Kireha 切刃），使其在长时间切割任务中表现出色。这一设计亦使左右手使用者均能舒适使用。

硬度等级在HRC 53-55之间，使刀具极易研磨且边缘持久。手柄（E 柄）采用木质材料，截面为椭圆形，长度12厘米，使刀具总长（刃身+手柄）为30厘米。

请注意，这是由佐竹（Satake）所打造的原创 Sword Smith（大师刀匠）产品，全部在日本关市制造。
盒子背面展示所有官方制造商信息，具备完整的真实性保障。
作为日本文化与匠心的爱好者，我亲自从最具声望的生产商和大师刀匠那里挑选出最优质的刀具。
每把刀都被妥善包装在原装盒中，包裹在手工制作、个性化的米纸中，并从摩纳哥出货（已处理好所有来自日本的进口关税），采用安全且可追踪的包装，确保刀具完好送达，值得欣赏。

正宗，非仿制——原因如下
对于不太熟悉日本厨具的人而言，分辨真刀与仿品并非总能一眼看出。
然而区别确实存在，尤其是在你亲手握在手中的时候就会显现。
在线购买时要判断更具挑战性，但有若干可靠的指示：
- 产地
日本以生产高质量刀具而著称。如果产品未明确标注制造商与确切产地（如“日本，关/岐阜”），而只标注“Japan”，很可能是中国或印度的仿品。
避免那些只是声称使用“日本钢材”的海外组装刀具。
- 价格
价格过低是明显的警示：网上销售的许多刀具价格甚至低于进口关税本身——往往超过工厂价值的30%（不含运费）。
- 设计要点
正宗的日本刀以实用性为主，装饰性过重的设计往往表明非原装产品。
- 手柄
手柄通常用木材制成，适合日常使用，随时间可更换。
避免过于花哨或颜色过亮的手柄，这在低质量产品中常见。
- 重量
日本刀通常更轻，因为使用高质量钢材，这使刀片更薄却更坚固。
要小心过于笨重或刀片过厚的刀具。

警告：
这些刀片极其锋利，请谨慎使用，避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底干燥，以长期保持其品质与锋利度，防止手柄受损。

研磨应按需进行，推荐使用高质量的研刀石，具备以下特性：
- 粒度JIS 80-400：用于重新对齐刃口（仅当刃口受损时）
- 粒度JIS 600-800：用于精细刃口
- 粒度JIS 1000-3000：用于恢复刃口
- 粒度JIS 4000-8000：用于实现抛光刃缘

为了达到最佳效果、耗力最少，我们建议使用600-1000之间的研磨粒度进行 sharpening。

日本刀的解剖结构。
- 刃身 / Jinbu 刃身：从刀尖至手柄的整条延伸
- 刃缘 / Hasaki 刃先：刀刃最先切入食材的部分
- 主磨刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，设计以确保锋利与精准
- 异线或脊线 / Shinogi 鎬：刀刃平面（Hira）与主刃（Kireha）相遇的区域
- 刃平面 / Hira 平：从脊线延展至刀背的平面
- 脊 / Mune 棟：刀背未磨锋的一侧
- 先端 / Kissaki 切先：刃缘与背部相遇的刀尖部分
- 肚腹 / Sori 反り：刀的工作面
- 柄根 / Hamoto 刃元：靠近手柄的一侧
- 颈部/边缘环 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身相接的部位
- 手柄 / E 柄：握持刀具的部分
- 柄尾 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端

关的传奇
在日本的心脏地带，关（Seki）是一座历经数百年仍以刀锋工艺闻名的城市。其历史可追溯至14世纪，当时传说中的大师兼重（Kaneshige），又名 Kinju，携 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美濃（Mino）剑的辉煌传统。这些精炼而致命的武器很快成为全国大名与武士的荣耀与权力象征。

随着明治时代的到来，日本进入现代化阶段，剑的使用被禁止，标志着一个时代的终结。然而，关的工匠们顽强适应，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，以新形态传承古老技艺。

这千年传承至今仍在继续，在关匠传承馆（関鍛冶伝承館）中，您可以探索这段迷人的遗产，亲眼见证卓越品质的刀具诞生。每年的正月初二，齐聚的古老仪式庆祝年度首 forged 的开炉，展现出独特而引人入胜的景象，值得一看。