Deba（出刃） 堺白鶴作特製　堺匠作 - 厨刀 - Deba bōchō - 钢, 木 - 日本

3件セット 复古日本 Deba 菜刀 - 堺匠人 & 堺白鹤 - 传统碳钢

Description / 商品説明
【Introduction / 概要】
拍卖的是一套高品质的3件组复古日本 Deba 菜刀，产地来自日本顶级历史性刀具城市——堺。Deba 是用于整鱼剖骨和切肉的厚重、背脊较厚的传统刀。此套包括3种不同尺寸，具有极高的通用性与实用性，适合专业厨师、家庭厨师或刀具爱好者。

【Craftsmanship & Maker's Marks / 職人技と銘】
其中两把刀具有颇具声誉的堺制造商标记，证明其正宗的日本血统：

大型刀：刻有「堺白鶴作」（Sakai Hakutsuru Saku）。「白鶴」意为“白鹤”，是日本传统的长寿与优雅象征。

中型刀：登记并刻有「登録 堺匠作」（Sakai Takumi Saku）。刀身仍保留原始的堺（金色贴纸），保证其传统手工品质。

小型刀：一把经典的、未登记的复古随身刀，适合处理较小鱼类和细部工作。

【Condition / 状态】
这些为复古、二手物品。照片所示，它们有岁月与使用痕迹，包括划痕、污渍以及一些锈斑，这是传统高碳钢的特征。然而，刀片结构牢固，手柄紧固，单刃倒角几何（包括传统的 Urasuki 空心背部）保养良好。经适当的磨石 sharpening 即可轻松恢复至锋利刀口。

【Dimensions / サイズ】

Knife 1 (Large - Sakai Hakutsuru): 总长 31 cm / 刀片长 18 cm

Knife 2 (Medium - Sakai Takumi): 总长 28 cm / 刀片长 15 cm

Knife 3 (Small): 总长 25 cm / 刀片长 14 cm


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