Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Santoku - 钢 - 日本 - 锻造的日本三德包丁

在日本心脏地带的关（Seki，関）制造，锻造工艺已有七个多世纪之久，出类拔萃的刀锋。
这句话体现了真实传统与其精炼的当代演进之间的完美平衡。

SANTOKU 手工刀，采用高碳钢，以其卓越的锋利度而著称，若未妥善保养易生锈。此多用途刀适合各种厨务任务，锋利与耐用性兼具。
刀刃（Jinbu 刃身）长 15 厘米，每面磨刃角度为 12-15 度（Kireha 切刃），非常适合长时间的切割任务。此设计还使得该刀左右手使用皆舒适。

硬度（HRC）高达 60/62+（得益于著名的日本碳钢 SK-4），使刀具极易打磨并随时间保持耐久刃口。手柄（E 柄）为木质，断面为八角形，长度 12 厘米，总长（刀刃+手柄）为 28 厘米。

请注意，这是一款由佐竹（Satake）所制的原装刀匠产品，全部在日本关（Seki）制造。
盒背部展示所有官方厂家信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化与匠心的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名的生产商与大师刀匠的顶级刀具。
每把刀都仔细包装于原装盒内，包裹着手工制作并个性化的和纸，从摩纳哥发货（全部来自日本进口关税已结清），使用安全可追踪的包装，确保刀具完好无损并呈现出应有的欣赏价值。

真实，非仿品——原因如下
对于不太熟悉日本刀具的人来说，区分真刀与赝品并非总能立刻看出。
然而差异确实存在，尤其是在你手握刀具时更为明显。
网购时这种判断更具挑战，但仍有若干可靠指标：
• 产地
日本以生产高品质刀具而闻名。如果产品未清晰标注制造商及准确产地（如“岐阜县关市，关”），而仅写着“日本”，很可能是中国或印度的仿制品。
避免仅声称使用“日本钢”却在境外组装的刀具。
• 价格
过低的价格是明显警示：网上出售的许多刀具价格低于进口关税本身——通常超过工厂价的 30%，还不含运费。
• 设计要点
正宗的日本刀优先注重功能性而非装饰性。过于华丽、色彩斑斓或花哨的设计往往是非正品的征兆。
• 手柄
手柄通常为木质，设计以日常使用为目标，随时间可更换。避免过于花哨或颜色过亮的手柄，这在低质量生产中较常见。
• 重量
日本刀通常较轻，因为高质量钢材使得刀片更薄但更强。要警惕过于沉重或刀背过厚的刀具。

警告：
这些刀片极其锋利，应负责任地、格外小心地使用以避免伤害。需手洗（切勿洗碗机清洗），并彻底擦干以维持其质量与边缘，并防止手柄损坏。

对于需要时再进行的磨刀，我们建议使用高质量的磨刀石，具备下列特性：
- 粒度 JST 80-400：用于重新整齐刀口（仅当刀口受损时）
- 粒度 JST 600-800：用于细磨刀口
- 粒度 JST 1000-3000：用于恢复刀口
- 粒度 JST 4000-8000：用于抛光刀口

对于最佳效果与最小劳动量，我们建议以 JST 600-1000 的粒度进行磨刀。

日本刀具解剖图：
- 刀刃 / Jinbu 刃身：从刀尖到手柄的整个延展
- 刃口 / Hasaki 刃先：刀刃最先穿透食材的部分
- 主向斜面 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，设计以确保锋利与精准
- 明显的线条或脊线 / Shinogi 鎬：刀身的平面侧与刀刃主边相交的部位
- 刀身平面 / Hira 平：从 shinogi 线延展至刀脊的平面
- 脊背 / Mune 棟：刀背未磨平的上缘
- 刃尖 / Kissaki 切先：刀刃与脊背相交的刀尖部
- 弓腹 / Sori 反り：刀具的工作面
- 倒角或刀根 / Hamoto 刃元：离手柄最近的刀片部分
- 颈圈或套环 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身相接的部位
- 手柄 / E 柄：刀的握持部分
- 尾部 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部

关之传奇
在日本的心脏地带，关（Seki，関）是一座在数百年内一直代表刀剑匠艺卓越的城市。其历史可以追溯到14世纪，当传奇大师兼重（Kaneshige），又名金珠（Kinju），携带 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓刀的著名传统。这些精致而致命的武器很快成为全国大名（Daimyo，大名）和武士（Samurai，侍）权力与荣耀的象征。

随着明治时代（Meiji）的到来以及日本的现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关的匠人展现出极高的适应力，将技艺转向刀具与精密工具的生产，以新的形式延续了古老工艺。

这千年传承至今仍在延续，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）中，您可以探索这段迷人的历史，见证超凡品质刀具的诞生。元旦日的盛事尤为值得一看，当年初次铸造以古代仪式举行，呈现出独特而引人入胜的景观，通常在1月2日举行。