"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

DESCRIPTION

日本厨房刀具。

刀具类型 : 柳刃 Yanagiba

尺寸（最长） : 37 × 3.5 cm
刀长 : 21 cm
重量 : 264 g


日本刀的特征在于锋利与耐久，因为它们采用刀剑制造工艺。其品质在全球范围内得到认可。最早保存下来的一把日本刀可追溯到奈良时代，现存于奈良的正倉院博物館。刀具曾被视为需要磨利的消耗品，因此存世极少，但据说在奈良时代之前就已存在。这些古代刀的形状与日本刀相似，柄尤为长。

据说，今日的 деба（deba）、柳刃（yanagiba）与菜切（nakiri）等形状相近的刀具，是在江户时代中后期得到完善的。江户时代是日本的稳定与文化发展的时期，促成了各类烹饪文化的繁荣，以及相应工具的演变。

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