Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Nakiri bōchō - 钢 - 日本 - 日式锻造 NAKIRI 菜切包丁

在日本心脏地带的关市（Seki），以高品质刀锋锻造超越七个世纪的工艺而著称。
这句话体现了真正传统与其 refined contemporary evolution 之间的完美平衡。

“Tsuchime”表面处理，以日语中的“锤击”和“标记”为名，呈现独特的锤纹纹理，不仅增添独特美感，也在使用时降低摩擦。NAKIRI型号专为切割蔬菜而设计，提供卓越的控制、精度与易用性。

刀身采用高碳不锈钢，添加铌钼钒（日本铌钼钒钢）。
刀身长度（刃身）为18厘米，双面磨削角度为12-15°（切刃）
，适合长期且精确的切割任务。双重角削让右手与左手使用者都能舒适使用。

硬度为54–56 HRC，刀口极易磨利，且能长时间保持锋利。
手柄（柄）为木质，椭圆形，长12厘米，使整刀长度（刀身+手柄）为30厘米。

请注意这是由Satake在日本关（Seki）完全制造的原创刀匠产品。
盒背面显示所有官方制造商信息，作为真实性的完整担保。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名的 cuchillas 制造商与名匠所制造的最佳刀具。
每把刀都在原装盒中仔细包装，使用手工和个性化的米纸包裹，并从摩纳哥发货（所有来自日本的进口关税已结清），采用安全、可追踪的包装确保刀具完好无损、可直接欣赏。

正品，非仿品——其重要性在于以下原因
对于不熟悉日本刀具的人来说，区分真刀与仿品并非总是立竿见影。但差别确实存在，尤其当你亲手拿在手中时就会显现。
在网购环境中，判断会更具挑战，但仍有若干可靠指标：
• 产地
日本以生产高质量刀具而闻名。
若产品未明确标注制造商与确切产地（如“关市，岐阜”），仅写“日本”，很可能是中国或印度仿品。
避免仅声称采用“日本钢”的海外组装刀具。
• 价格
价格过低是明确的警示信号：许多在网上出售的刀具价格甚至低于进口关税本身——关税可能超过工厂价的30%，不包含运费。
• 设计要点
正宗的日本刀具强调功能性而非装饰性。
过于花哨、五颜六色或复杂的设计往往表示非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计以日常使用为导向，随时间可以更换。
避免过于华丽或颜色过亮的手柄，这在低质量产品中常见。
• 重量
日本刀通常更轻，因为高质量钢材使刀身更薄却更坚固。
要警惕过重或刀身过厚的刀具。

警告：
这些刀的刀刃极其锋利，使用时务必谨慎、负责任地操作以防受伤。需手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以在多年使用中保持品质和刀锋，并防止手柄受损。

对于仅在需要时进行的磨利，我们建议使用高质量的磨石，具备以下特征：
- JIS 80-400 研磨粒度：用于重新对齐刀口（仅当刀口受损时使用）
- JIS 600-800：精细刀口
- JIS 1000-3000：恢复刀口
- JIS 4000-8000：打磨至抛光刀口

建议使用 600-1000 的粒度进行磨利，以达到最佳效果、且用力最小。

日本刀的解剖结构。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到手柄的刀具全长
- 刃先 / Hasaki 刃先：先于材料进入的刀锋部分
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀片部分，精心设计以确保锋利与精准
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀身两平面（Hira）与主刃（Kireha）相遇的地方
- 刀背 / Hira 平：从shinogi线延至刀背的刀身平面
- 顶/脊 / Mune 棟：刀身未磨锐的上边缘
- 切先 / Kissaki 切先：刀锋与刀背相遇的位置
- 反り / Sori 反り：刀具的工作面
- 柄元 / Hamoto 刃元：靠近手柄的刀身部分（与 Kissaki 相对）
- 角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身相接的部位
- 柄 / E 柄：刀的握把
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端/底部

关的传说
在日本的心脏地带，关（关）是一个代表刀剑匠艺卓越的城市，几百年来一直如此。其历史可追溯到14世纪，当时传奇大师兼重（Kinju，也称 Kaneshige 兼重）携 Kaneuji 兼氏来到此地，开创了美濃（Mino）刀的著名传统。这些精炼而致命的武器迅速成为日本各大名大名（Daímyō）与武士（Samurai）荣誉与力量的象征。

随着明治时代（Meiji）日本的现代化，刀剑禁令的颁布标志着一个时代的结束。然而关的匠人展现出极强的适应能力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，以新形式保留了古老艺术。

这千年传承至今仍活着，在关锻冶传承馆（关鍛冶伝承館）您可以探索这段迷人的遗产，亲眼见证品质卓越的刀具的制造过程。yr 有一个必看的活动是在1月2日，年度首场锻造会伴随古老仪式庆祝，带来独特而迷人的景象。）