Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Deba bōchō - 钢 - 日本 - 伪造的日本 DEBA

在日本心脏地带的Seki (関)打造，超过七个世纪以来，出类拔萃的刀锋 Quality。 这一行体现了真正传统与其精炼的当代演变之间的完美平衡。

DEBA刀具专为切割和片鱼、鸡肉而设计，具备卓越的耐用性、锋利度和精准度。

该刀采用高碳不锈钢（日本钼钢）。刀刃（Jinbu 刃身）长度为16厘米，单面设有17-20° 的磨刃角度（Kireha 切刃），非常适合持久且高度精确的切割任务。

此设计专为右手使用者打造，左手使用者也可在无需特殊调整的情况下使用。

硬度等级为HRC 54-56°，使刀具非常容易磨利，同时保持持久的刀锋。

柄（E 柄）采用木质，断面椭圆形，长度12厘米，使刀总长度（刀刃+柄）为29厘米。

请注意，这是Satake所产、原厂Sword Smith（大师刀匠）系列的原装产品，全部在Seki，日本制造。盒背面显示所有官方制造商信息，作为真实性的全面保障。
作为日本文化与匠心的爱好者，我 personally select the finest knives from the most prestigious producers and master bladesmiths.
每把刀都谨慎地装在原包装盒中，包裹于手工制作的个性化米纸中，从摩纳哥发货（所有来自日本的进口关税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损、 ready to be admired。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对那些对日本刀具并不深了然的人来说，分辨真正的刀具与仿制品并非总是立刻显现的。 然而差异确实存在——尤其当你手持刀具时更易察觉。 对于在线购买，这种评估更具挑战，但仍有几个可靠的指标：
• 产地
日本以生产卓越质量的刀具著称。若产品未清楚标明制造商与确切生产地区（如“关市，岐阜”），而只写“日本”，很可能是中国或印度的仿制品。 避免仅声称使用“日本钢”的海外组装刀。
• 价格
价格过低是明显警示：许多在线售卖的刀具价格甚至低于进口关税本身——关税可能超过工厂价的30%以上，尚不含运费。
• 设计要点
正宗日式刀具优先考虑功能性而非装饰性。过于华丽、花哨或繁复的设计往往意味着非正品。
• 柄
柄通常为木质，设计以日常使用为主，随时间可更换。 避免过于装饰性、颜色过于鲜艳的柄，这在低品质产物中常见。
• 重量
日式刀具通常更轻，得益于高质量钢材，使刀锋更薄但更坚固。 要警惕过重的刀具或刀背过厚的情况。

警告：
这些刀锋极其鋒利，使用时请以极高的谨慎，以避免受伤。 需手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以维持其质量与刀锋长期锋利，防止柄部受损。

用于研磨，请仅在需要时进行，建议使用高质量磨石，特性如下：
- 粒度JIS 80-400：用于重新对齐刃口（仅当刃口受损时）
- 粒度JIS 600-800：用于提炼刃口
- 粒度JIS 1000-3000：用于恢复刃口
- 粒度JIS 4000-8000：用于达到抛光刃口

我们建议以600-1000 JIS的粒度进行磨切，以获得最佳效果且付出最少的努力。

日本刀的解剖结构。
- Blade / Jinbu 刃身：从刀尖延伸至柄的整条刀身。
- Edge / Hasaki 刃先：刀刃最先切入食材的部分。
- Primary Bevel / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利度与精确度。
- Distinct Line or Ridge / Shinogi 鎬：刀身的平面边（Hira）与主刃（Kireha）相接的部位。
- Blade Flat / Hira 平：从 shinogi 线延伸到刀脊的平面表面。
- Spine / Mune 棟：刀背的未磨尖上缘。
- Tip / Kissaki 切先：刀刃与刀背相交的部位。
- Belly / Sori 反り：刀具的工作面。
- Heel / Hamoto 刃元：离柄最近的刀部位（与 Kissaki 相对）。
- Collar or Ferrule / Kakumaki 角巻：柄与刀身相接的部位。
- Handle / E 柄：刀的握把。
- Butt / Ejiri 柄尻：刀柄的尽端或底部。

Seki 的传说
在日本的心脏地带，Seki (関) 是一个几个世纪以来就以刀剑工艺卓越闻名的城市。其历史可追溯至14世纪，当时传奇大师 Kaneshige（兼重），别名 Kinju，带着 Kaneuji（兼氏）来到这里，确立了著名的美濃（美濃）剑的传统。这些精炼而致命的武器很快成为大名和武士在全国范围内的荣誉与力量象征。

随着明治时代的来临和日本的现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的终结。然而关市的匠人展现出极强的适应能力，将工艺转向刀具与精密工具的生产，在新形式中保留了古老的艺术。

这千年传统一直延续至今，在关鍛冶伝承館（Seki Swordsmith Museum）您可以探索这段迷人的遗产，见证卓越品质刀锋的创造。每年的新年开炉仪式定于1月2日，是一场独特且引人入胜的古老仪式盛景。