"刀 KATANA" 出刃 Deba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

描述

日本厨房刀具。

作者：濃州孫六 Nōshū Magoroku , 関孫六 Seki Magoroku

刀具类型：出刃 Deba

尺寸（最长的那把）：29 × 5.5 cm
刀长：15.5 cm
重量：439 g

日本刀具的特性在于锋利与耐用，因为它们运用了刀剑制造技艺。其质量享誉全球。最早现存的日本刀具可追溯到奈良时代，现收藏于奈良的正倉院。刀具曾被视为需要磨削的消耗品，因此存世非常少，但据称在奈良时代之前就已存在。这些古代刀具的形状类似日本刀剑，柄部异常较长。

据说与今日的出刃、柳刃、菜切等形状相似的刀具，是从江户时代中后期逐步完善的。江户时代是日本稳定与文化发展的时期，促成了多种烹饪文化的繁荣，以及与之相匹配的工具的演变。

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