"刀 KATANA" 出刃 Deba , 相出刃 Aideba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

描述

日本厨刀。

作者：濃州正宗 Nōshū Masamune

刀具类型：出刃 Deba ，相出刃 Aideba

尺寸（最长者）：31 × 5.5 cm
刀长：16.5 cm
重量：435 g

日本刀具的特性在于锋利与耐用，因为它们运用了剑械铸造技艺。其品质在全球广为认同。现存最古老的日本刀具可追溯至奈良时代，现存于奈良的正仓院宝物馆。刀具曾被视为需要磨利的耗材，因此存世者极少，但据推断在奈良时代之前就已存在。这些古代刀具的形状类似日本刀，手柄特别长。

据说，与如今的出刃、柳刃、菜切等形状相似的刀具在江户时代中后期得到完善。江户时代是日本的稳定与文化发展时期，促成了各类烹饪文化的繁荣和工具的演变。

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