Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Deba bōchō - 钢 - 日本 - 伪造的日本 DEBA

在日本心脏地带的关（Seki）制造，拥有七百多年的悠久锻造历史，刀剑品质卓越。
这一行体现了真正传统与其精炼现代演变之间的完美平衡。

这把刀采用高碳含量的不锈钢以及日本钼钒合金。刀身（Jinbu 刃身）长度为15.5厘米，单边磨刃角度为20-25°（Kireha 切刃），适用于长时间且极为精准的切割任务。此设计专为右手使用者设计，但左手使用者也可在无明显问题的情况下使用。

硬度为HRC 54-56，被磨刃极为容易且可维持较长的锋利度。握柄（E 柄）采用木质材料，截面为椭圆形，长度12厘米，使刀全长（刀身加握柄）为29厘米。

请注意，这是一件Satake品牌的原装 Sword Smith（大师刀匠）产品，全部在关日本制造。
盒背面显示所有官方厂家信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名的生产商和大师刀匠的最佳刀具。
每把刀都小心包装在原厂盒中，外裹手工制作的个性化米纸，从摩纳哥发出（所有来自日本的进口税已结清），使用安全且可追踪的包装，确保完好无损、可直接欣赏。

正品，非仿品——原因如下
对于不太熟悉日本刀具的人来说，辨别真品与仿品并非总是那么直观。但差异确实存在，尤其当你亲手拿在手里时就会变得明显。
在线购买时这种判断更具挑战性，但仍有若干可靠的指示：
• 生产地点
日本以生产卓越品质的刀具而闻名。如果产品未明确标注制造商和具体生产地（如“关、岐阜”）而只写“日本”，很可能是中国或印度的仿品。
避免标称“使用日本钢”但是在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明显警示：许多在线销售的刀具价格甚至低于进口税本身——进口税可能超过工厂价值的30％，不含运费。
• 设计要素
正宗的日本刀优先考虑功能性而非装饰性。过于花哨、色彩丰富或繁复的设计往往表示非正品。
• 握柄
握柄通常为木质，设计用于日常使用并可随时间更换。避免过于花哨或颜色过于鲜艳的握柄，这在低质量产品中常见。
• 重量
由于使用高质量钢材，日本刀通常更轻，这样刀身更薄但更有韧性。小心过于沉重或刀身过厚的刀具。

注：照片仅展示一件样品。因此收到的商品可能在美感上存在细微差异，例如木质握柄的色调或刀身的表面处理与花纹。某些型号上，因手工组装过程，可能存在少量保护材料或固定/加工材料的痕迹。这些并不构成缺陷，可通过简单清洁轻松去除。商品为原厂状态，未进行预先清洁。

警告：这些刀具的刀锋极其锋利，应以极大慎重使用以防受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以随岁月保持质量与锋利度，防止对握柄造成损害。

如需磨刀，建议仅在需要时使用优质磨石，具备下列特性：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新对齐刀口（仅当刀口受损时使用）
- 粒度 JIS 600-800：用于精细磨刀
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复刀锋
- 粒度 JIS 4000-8000：用于打磨出光滑刃面

建议使用JIS 600-1000粒度进行磨刀，效果最佳且用力最小。

日本刀的解剖结构。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到握柄的整段长度
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃首先刺穿食材的部分
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利与精准
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀身的平面侧与主刃相交的线
- 平面 / Hira 平：从鎬线延伸至刀脊的刀身平面
- 棟 / Mune 棟：刀身未磨的上缘
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃与刀脊相交的刀尖部分
- 反り / Sori 反り：刀具的工作曲线
- 刃元 / Hamoto 刃元：靠近握柄的刀身部分（与 Kissaki 相对）
- 角巻 / Kakumaki 角巻：握柄与刀身相接的部分
- 柄 / E 柄：刀的握把
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部

关的传说
在日本心脏地带，关（Seki）是一座在刀剑工艺领域数百年来代表卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当时传奇大师兼重（Kaneshige，亦称 Kinju）携 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（Mino）刀剑的著名传统。这些精炼且致命的武器很快成为全国大名与侍从的荣耀与力量象征。

随着明治时代的来临与日本现代化的进程，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关的工匠们展现出极高的适应能力，将他们的专业技艺转向刀具与精密工具的生产，以新的形式保留了这门古老艺术。

这一千年的传统至今仍在延续，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这段迷人的遗产，并亲眼见证高品质刀具的诞生。每年的第一场锻造仪式在1月2日举行，古老仪式的盛况带来独特而引人入胜的景象，值得一看。