Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Nakiri bōchō - 钢 - 日本 - 日式锻造 NAKIRI 菜切包丁

在日本心脏地带的関（Seki）制造，拥有七百多年铸造卓越刀锋的传统。
这一行体现了真正传统与其精炼当代演进之间的完美平衡。

NAKIRI 型号专为切菜设计，提供出色的控制力、精准度与易用性。

刀身采用高碳不锈钢，并添加钼和钒（日本钼-钒钢）。
刀身（刃身 Jinbu）长度为18厘米，两面设有12-15°的切刃角度（切刃 Kireha），非常适合长时间且精确的切割任务。
双面斜削设计使右手和左手使用者都能舒适使用。

硬度在54–56 HRC，刀具非常易于磨利，随时间保持刀口良好。
手柄（柄 E）采用木质材料，呈卵圆形，长度12厘米，总长（刀身+手柄）30厘米。

请注意，这是一件由Satake在日本関完全生产的原装剑匠（大师刀匠）产品。
包装盒背面印有全部官方制造商信息，作为真实性的全面保障。
作为日本文化和工艺的爱好者，我个人从最负盛名的生产商和大师刀匠处挑选最优质的刀具。
每把刀都小心包装在原装盒中，使用手工制作并个性化的和纸包裹，从摩纳哥发货（日本进口税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保到达时完好无损，值得欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于不太熟悉日本刀具的人来说，区分真刀与仿品并不总是立刻分辨出来。
但差异确实存在——尤其当你把刀握在手里时，更加明显。
网购时这种判断更具挑战性，但仍有若干可靠的指示因素：
• 产地
日本以生产卓越质量的刀具著称。
如果产品未明确标注制造商与具体产地（如“岐阜县関”），而仅标注“日本”，很可能是中国或印度仿品。
避免那些“日本钢”但在国外组装的刀具。
• 价格
价格过低是一个明确的警示信号：许多网售刀具的价格甚至低于进口税本身——往往超过工厂价值的30%以上，且不含运费。
• 设计要点
正宗的日本刀优先考虑功能性而非装饰性。
过于华丽、花哨或复杂的设计往往显示出非正品的迹象。
• 手柄
手柄通常由木材制成，设计用于日常使用，随时间可更换。
避免过于华丽或颜色过于亮丽的手柄，这在低质品中较为常见。
• 重量
日本刀通常更轻，因为使用高质量钢材使刀身更薄但更坚固。
要警惕过重的刀具或刀身过厚的情况。

注：照片仅显示一件样品。因此收到的商品可能在美观上略有差异，如木柄色调、刀身饰纹或 finish 的差异。
在某些型号上，可能因手工装配过程而出现保护材料或固定/加工材料的小痕迹。这些并非缺陷，可通过简单清洁轻易去除。
商品以原厂状态提供，未做任何预先清洁。

警告：
这些刀的刀口极为锋利，应以最高警惕、谨慎使用以避免伤害。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以在多年时间里保持其品质与刀口，同时防止对手柄的损害。

磨刀指南（仅在需要时进行）
建议使用高质量的磨石，具备以下特性：
- 粗糙度JIS 80-400：用于重新对齐刀口（仅当刀口受损时）
- 粗糙度JIS 600-800：用于精细刀口
- 粗糙度JIS 1000-3000：用于恢复刀口
- 粗糙度JIS 4000-8000：用于实现抛光刀口

建议用600-1000 JIS 粗糙度进行磨刀，可在最小努力下获得最佳效果。

日本刀的解剖结构。
- 刃身 / Jinbu 刃身：从刀尖到手柄的整段延伸
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀口最先刺入材料的部分
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀片部分，经过巧妙设计以确保锋利度与精准度
- 鎬 / Shinogi：刀身平面与主刀锋相遇的线条或脊线
- 平 / Hira：从鎬线延伸到刀背的刀身平面
- 脚脊 / Mune：刀身未磨亮的上缘
- 切先 / Kissaki：刀口与刀背相遇的部分
- 反り / Sori：刀具的工作面
- 柄元 / Hamoto：靠近手柄的一端
- 角巻 / Kakumaki：手柄与刀身相接的部位
- 柄 / E：刀柄的握持部分
- 柄尻 / Ejiri：刀柄的末端或底部

関之传说
在日本的心脏地带，関（Seki）是一个多世纪以来代表刀匠工艺卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当时传说中的大师兼重（Kaneshige），亦称金仲（Kinju），与兼氏（Kaneuji）一同抵达此地，确立了著名的美浓（Mino）刀剑传统。这些精致而致命的武器迅速成为大名和武士在全国范围内的荣耀与权力象征。

随着明治时代的到来与日本的现代化，禁用刀剑，标志着一个时代的结束。然而，関的匠人们展现出极强的 adaptability，将技艺转向刀具及精密工具的生产，以新形式保留古老的工艺。

这一千年级的传统至今仍然存在，在関鍛冶伝承館（Seki Swordsmith Museum）中，您可以探索这段迷人的遗产，亲眼见证高品质刀具的诞生。一场必看的活动是1月2日的新年首铸仪式，以古老的仪式庆祝，呈现出独特而引人入胜的景象。