Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Nakiri bōchō - 钢 - 日本 - 日式锻造 NAKIRI 菜切包丁

在日本心脏地带的关（Seki）制造，拥有七百多年的卓越刀工传统。
这句话体现了真正传统与现代精炼演进之间的完美平衡。

NAKIRI 型号专为蔬菜切割而设计，提供卓越的控制力、精度和易用性。

刀身采用高碳不锈钢，并添加钼与钒（日本钼钒钢）。
刀身（刃身 Jinbu）长18厘米，双面磨刃角度为12-15°（切刃 Kireha），适合持续而精准的切割任务。
双面斜削设计使右手和左手用户都能舒适使用。

硬度等级为54–56 HRC，刀具相当易于磨利，且随时间保持锋利。
手柄（柄 E）为木质，呈椭圆形，长12厘米，刀长（刀身+手柄）约30厘米。

请注意，这是由Satake在日本关市原厂制造的原装剑匠产品，完全在关日本生产。
盒背面印有所有官方厂家信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化与匠心热爱者，我亲自从最负盛名的厂商与大师刀匠处挑选最优秀的刀具。
每把刀均原盒包好，使用手工制作并个性化的米纸包裹，从摩纳哥发运（全部日本进口税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损且可直接欣赏。

正品，非仿制——原因如下
对于不太熟悉日本刀具的人来说，区分正品与仿制品并非总是立刻显现。
但差异确实存在，尤其当你亲手握在手中时更容易看出。
在线购买时评估更具挑战性，但仍有一些可靠的指示：
• 产地
日本以生产高质量刀具而著称。
如果产品未清楚标明制造商与具体产地（如“岐阜县关”），仅标注“ Japan”，很可能是中国或印度制造的仿品。
避免仅称使用“日本钢”的海外组装刀具。
• 价格
价格过低是明显警讯：许多在线销售的刀具甚至低于进口税本身——进口税有时超过出厂价的30%，还不含运费。
• 设计要点
正宗日本刀优先考虑功能性而非装饰性。
过于花哨、色彩丰富或繁复的设计往往表示非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用，且可以时间久后更换。
避免过于装饰性或颜色过于鲜艳的手柄，这在低劣产出中很常见。
• 重量
日本刀通常更轻，这得益于高质量钢材，使刃口更薄却更坚固。
警惕过重的刀具或刃口过厚的刀具。

注：照片仅展示一个样品。因此收到的物品可能在木柄色调、刀身表面处理和花纹等方面略有差异。
在某些型号上，可能因手工装配过程而保留少量防护材料残留或固定/加工材料。这些并非缺陷，简单清洁即可去除。
商品以原厂状态发出，未进行任何预清洁。

警告：
这些刀具的刃口极为锋利，使用时应高度小心、负责任地操作以避免伤害。必须手洗（切勿使用洗碗机），使用后要彻底擦干，以保持长期的质量与锋利度并防止手柄受损。

关于磨刀，建议仅在需要时使用优质磨刀石，具备以下特征：
- Grit JIS 80-400：用于重新定位刃口（若刃口受损时才用）
- Grit JIS 600-800：用于精细化刃口
- Grit JIS 1000-3000：用于恢复刃口
- Grit JIS 4000-8000：用于达到抛光刃口

为了获得最佳效果且尽量少费力，建议用600–1000之间的砂粒对刀进行磨削。

日本刀的结构图：
- 刃身 / Jinbu 刃身：刀尖到手柄的整个延展部分。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀锋首先刺入食材的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀锋部分，精心设计以确保锋利与精准。
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀身平面与主刃相交的部分。
- 平 / Hira 平：从鎬线到刀脊的刀身平面。
- 脊 / Mune 棟：刀背的未磨边缘。
- 切先 / Kissaki 切先：刀锋与刀背相交的部位。
- 反り / Sori 反り：刀具的工作面。
- 刃元 / Hamoto 刃元：靠近手柄的一端（与 Kissaki 相对）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身的接合处。
- 柄 / E 柄：刀的握柄。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端。

关之传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一座长期代表刀工卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当时传说中的大师Kaneshige（兼重），又名Kinju，与Kaneuji（兼氏）一同到此，确立了美浓（Mino）刀剑的声名。此等精炼且致命的兵器很快成为大名与武士在全国范围内的荣耀与权力象征。

随着明治时代的来临与日本现代化，刀剑的使用曾被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的匠人展现出极大的适应力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，以新形式保留了古老的艺术。

这千年传承至今依然鲜活，在关鍛冶传承馆（関鍛冶伝承館）中，您可以探索这段迷人的遗产，亲眼见证超凡品质的刀刃之 creation。值得一看的活动是每年的1月2日，年度首锻以古老仪式庆典，呈现独特而迷人的景象。）