Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Nakiri bōchō - 钢 - 日本 - 日式锻造 NAKIRI 菜切包丁

在日本心脏地带的关市（Seki, 関）诞生的工艺之作，数百年来一直以卓越品质的刀刃铸造而闻名。
这句话体现了真正传统与精炼现代演进之间的完美平衡。

NAKIRI 型号专为切割蔬菜而设计，提供卓越的控制、精准度与易用性。

刀身采用高碳不锈钢制成，富含钼与钒（日本钼钒钢）。
刀身长度为18.5 cm，双面磨削角度为12–15°，使其在长时间且精细的切割任务中表现出色。
双斜面设计使左右手使用者都能舒适使用。

硬度为55–56 HRC，刀具非常易于磨利，且能长期保持锋利度。
柄（柄 E）为木质、椭圆形，长12 cm，总长度（刀身+柄）为30.5 cm。

请注意 this 是由Satake出品、在日本关市（Seki）完全制造的原装刀剑大师作品。
盒背面印有厂家全部官方信息，作为真实性的全面保证。
作为热爱日本文化与工艺的爱好者，我亲自从最负盛名的生产商与大师刀匠处精选最上乘的刀具。
每把刀都经原厂盒子包装，外加手工定制的和风纸包装，寄往摩纳哥发货（日本进口税已全部结清），使用安全可追踪的包装，以确保刀具完好无损并可欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于不太熟悉日本刀具的人来说，分辨真刀与复制品并非总是立竿见影的。
但差异确实存在——尤其当你亲手握在手中时就会变得明显。
在线购买时要进行这类评估会更困难，但有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产卓越品质的刀具而闻名。
若产品未清楚标注制造商与确切产地（如“Seki, Gifu”），而仅标注“Japan”，很可能是中国或印度的复制品。
避免标注为“日本钢材”却在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是一个明显的警示信号：许多在线销售的刀具甚至低于进口关税本身——关税可能超过工厂价值的30%，不含运费。
• 设计要点
正品日式刀具强调功能性胜于装饰。
过于华丽、色彩丰富或设计繁复，往往表示非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用，随时间可更换。
避免过于华丽或颜色过亮的手柄，这在低质量产品中较常见。
• 重量
日本刀具通常更轻，因为高品质钢材让刀刃更薄但更强。
要小心过重或刀刃过厚的刀具。

注：照片仅展示一个样品。收到的商品可能在木柄色调、刀身加工与纹理等方面存在轻微美学差异。在某些型号上，因工艺组装过程，刀身可能留有少量保护材料或固定/工作材料的痕迹。这些并非缺陷，清洁后即可轻松去除。该商品保持原厂状态供应，未做任何事前清洁。

警告：
这些刀具的刀刃极其锋利，务必小心使用，避免受伤。需手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以维持其品质与边缘，延长寿命并防止柄部受损。

对于磨利（只在需要时进行），我们建议使用高品质的磨刀石，其特性如下：
- 砂砾度 JIS 80-400：用于重新定位刃口（仅当刃口受损时）
- 砂砾度 JIS 600-800：用于细化刃口
- 砂砾度 JIS 1000-3000：用于复活刃口
- 砂砾度 JIS 4000-8000：用于实现抛光刃

我们建议以600–1000 JIS 的粒度进行磨刀，以实现最佳效果并减少用力。

日本刀的解剖结构。
- 刃身 / Jinbu 刃身：刀尖至柄的整段延伸。
- 刃先 / Hasaki 刃先：首先切入食材的刀刃部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利与精准。
- 鎬 / Shinogi 鎬：刀身平面与主刃相遇的部位。
- 平 / Hira 平：自鎬线延伸至刀背的平面。
- 棟 / Mune 棟：刀背的未磨边缘。
- 切先 / Kissaki 切先：刃口与刀背相遇的部位。
- 反り / Sori 反り：刀的工作曲面。
- 刃元 / Hamoto 刃元：刀柄靠近的一端（与 Kissaki 相对）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：刀柄与刀身相接处。
- 柄 / E 柄：刀的握持部。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端。

关的传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一座多世纪以来一直代表刀具工艺卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当时传奇大师兼重（Kaneshige，也被称为 Kinju）与 Kaneuji（兼氏）一同来到这里，奠定了美浓（Mino）刀剑的著名传统。这些精致而致命的武器很快成为大名（Daimyo）和武士（Samurai）在全国范围内的荣誉与力量象征。

随着明治时代的到来与日本的现代化，剑的使用被禁，这标志着一个时代的结束。然而，关的匠人展现出极强的适应力，将其技艺转向刀具与精密工具的生产，以新的形式保留了古老的艺术。

这千年传承至今仍然活跃，如今在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这一迷人的遗产，亲眼见证高品质刀具的诞生。最值得一看的活动是在1月2日举行的新年第一次锻造仪式，伴随古老仪式，呈现出独特而引人入胜的景象。