"刀 KATANA" 出刃 Deba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

DESCRIPTION

日本厨用刀。

刀具类型：出刃 Deba

尺寸（最长的一把）：32.5 × 6 cm
刀片长度：18 cm
重量：488 g

日本刀具的特征在于其锋利与耐用，因为它们采用了剑匠的技法。其品质享誉世界。现存最早的日本刀可追溯到奈良时期，保存在奈良的正倉院。刀具曾被视为需要磨锋的消耗品，能幸存的极少，但据信在奈良时期之前就已存在。这些古代刀具的形状类似日本刀剑，握柄异常长。

据说，与今日的出刃、柳刃、菜切等刀形相似的刀具，在江户时代中后期形成完善。江户时代是日本社会相对稳定、文化繁荣的时期，促成了各种厨艺文化的繁荣以及工具的演变。

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