"刀 KATANA" 出刃 Deba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

DESCRIPTION

日本厨刀。

艺术家：宗丹 Sōtan

刀具类型：出刃 Deba

尺寸（最长的一把）：29 × 5 cm
刀刃长度：15.5 cm
重量：428 g

日本刀的特征在于锋利和耐用，因为它们运用了刀剑制造的技法。它们的质量享誉世界。现存最古老的日本刀可追溯到奈良时代，藏于奈良的正仓院（Shosoin）中。刀具曾被视为需要磨砺的消耗品，因此现存者极少，但据信在奈良时代之前就已存在。这些古代刀的形状与日本剑相似，柄极长。

据说与今天的出刃、柳刃、菜切相似形状的刀在江户时代中后期就被完善。江户时代是日本稳定、文化发展的时期，促成了各式烹饪文化的繁荣，以及工具的进化。

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