"刀 KATANA" 出刃 Deba , 相出刃 Aideba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

DESCRIPTION

日本厨房刀具。

Artist：堺誠司 Sakai Seiji

刀具类型：出刃 Deba，相出刃 Aideba

尺寸（最长的一把）：28 × 5 cm
刀长：15 cm
重量：314 g


日本刀具的特征在于锋利与耐用，因为它们运用了刀剑铸造技术。其质量得到全球认可。现存最古老的日本刀具可追溯至奈良时代，现收藏于奈良的东大寺宝物馆。刀具被视为需要磨利的消耗品，因此存世者不多，但据信在奈良时代之前就已存在。这些古代刀具的形状类似日本刀，柄非常长。

据说，类似于今天的出刃、柳刃和菜切的刀形在江户时代中后期得到完善。江户时代是日本社会相对稳定、文化繁荣的时期，催生了多种烹饪文化和与之相匹配的工具演变。


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