"刀 KATANA" 薄刃 Usuba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

描述

日本厨房刀具。

艺术家：久仁 Kuni

刀具类型：薄刃 Usuba

尺寸（最长者）：29 × 4.5 cm
刀长：16 cm
重量：256 g

日本刀具的特性在于锋利与耐用，因为它们借鉴了剑刃制造技艺。其质量享誉全球。最早保留下来的日本刀具可追溯至奈良时代，现收藏于奈良的正倉院。刀具曾被视为需要磨利的消耗品，因此存世者寥寥，但据信在奈良时代之前就已存在。这些古代刀的形状类似日本刀，柄部异常修长。

据说，与今日的出刃、柳刃和中菜刀的形状相似的刀具是在江户时代中后期得到完善。江户时代是日本的稳定与文化发展时期，促成了各种烹饪文化的繁荣，以及工具的演变以匹配。

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