Satake SWORD SMITH - 厨刀 - GYUTO - 钢 - 日本 - 日本锻造 GYUTO

在日本心脏地带的关（Seki）诞生，那里七个世纪以来都在铸造高质量的刀锋。此句体现了真实传统与其精炼当代演变之间的完美平衡。

GYUTO（厨师刀）由高碳不锈钢制成，产自日本关。此刀是任何厨师的必备工具，被视为“通用”刀，适用于广泛的切割任务。

其刀片（Jinbu 刃身）长21厘米，双面磨削角度为23-25°（Kireha 切刃），便于进行较长时间的切割任务。这一设计也使得刀具对左右手使用者都十分友好。

硬度等级在HRC53-55之间，使刀刃极易磨利，同时保持持久的锋利。

手柄（E 柄）采用木质材料，截面为椭圆形，长度12厘米，使整把刀的总长度（刀片+手柄）为34厘米。

请注意，这是一件由Satake打造、在关日本完全制造的原装剑匠（大师级刀匠）产品。
盒背面显示了所有官方制造商信息，作为真实性的完整保函。
作为日本文化与匠心的爱好者，我亲自从最具声望的生产商与大师刀匠那里挑选出最精美的刀具。
每把刀都被小心包装在原装盒中，包裹在手工制作的、定制化的米纸中，并从摩纳哥发货（已结清来自日本的进口关税），使用安全可追踪的包装，确保刀具完好到达并可欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对那些不熟悉日本刀具的人来说，区分真刀与仿品并不总是立刻可见。
但差异是真实存在的——尤其是在你亲手握住刀时就会显现。
在线购买时这种评估更具挑战，但有若干可靠指示：
• 产地
日本以生产卓越品质的刀具而闻名。如果产品未清晰注明制造商及确切产地（如“岐阜县关”），而仅标注“日本”，很可能是中国或印度制造的仿品。
避免标称使用“日本钢”却在国外组装的刀具。
• 价格
价格过低是一个明显警示：许多在线销售的刀具价格甚至低于进口关税本身——关税可能超过工厂价值的30%，不含运费。
• 设计要点
正宗的日本刀具强调实用性，而非装饰。
过于华丽、五彩斑斓或复杂的设计往往意味着非正品。
• 手柄
手柄通常由木质材料制成，适合日常使用，时间久了也可更换。
避免过于花哨或颜色过于鲜艳的手柄，这在低质量产品中很常见。
• 重量
日本刀普遍更轻，因为采用高品质钢材，使刀身更薄但更强。
小心过于沉重或刀口过厚的刀具。

注：照片仅显示一件样品。因此实际收到的商品可能在木柄色调、刀身饰面和花纹等方面略有差异。一些型号上也可能存在少量保护材料或固定/加工材料的痕迹，这是手工组装过程的特征，不属于缺陷，清洁简单即可去除。商品以原厂状态发货，未做任何初步清洁。

警告：这类刀具的刀锋极其锋利，使用时应谨慎小心，避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底干燥，以保持其质量与锋利度，延长刀柄使用寿命。

关于开刃的建议，尽量在需要时进行，推荐使用高质量的磨石，具备以下特征：
- 粒度JIS 80-400：用于重新校正刃口（仅在刀刃受损时）
- 粒度JIS 600-800：用于精炼刃口
- 粒度JIS 1000-3000：用于恢复刃口
- 粒度JIS 4000-8000：用于达到抛光刃缘

我们建议以600至1000 JIS的粒度进行磨削，以获得最佳效果且付出最小努力。

日本刀具解剖图。
- 刃身 / Jinbu 刃身：从刀尖到手柄的整条刀延伸
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀具最先穿透食材的刀口部分
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀片部分，精心设计以确保锋利度与精确度
- 鎬 / Shinogi 鎬：刀片平面（Hira）与主刃（Kireha）相交的地方
- 平 / Hira 平：从 shinogi 线延伸到刀脊的刀片平面
- 冠/棟 / Mune 棟：刀片未锐化的上缘
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃与刀脊相交的刀尖部分
- 反り / Sori 反り：刀的工作面
- 刃元 / Hamoto 刃元：靠近手柄的一端（与 Kissaki 相对）
- 角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身连接的部位
- 柄 / E 柄：刀的握柄
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部

关的传说
在日本心脏地带，关（Seki）是一个长期以来在刀剑匠艺方面代表卓越的城市。其历史可追溯至14世纪，当传说中的大师兼重（Kaneshige，亦名 Kinju）携着 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（Mino）剑的著名传统。这些精炼而致命的武器迅速成为全国大名（daimyo）与侍（samurai）身上的荣誉与权力象征。

进入明治时代（Meiji）与日本现代化之际，禁止携带刀剑，标志着一个时代的结束。然而关的匠人展现出极强的适应力，将技艺转向刀具与精密工具的生产，在新的形式中保留了这门古老技艺。

这千年的传统至今仍在延续，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这一迷人的遗产，亲眼见证卓越品质刀锋的诞生。年初正月的第二天举行的第一锻仪式，是不可错过的盛景，伴随古老仪式，呈现出独特而引人入胜的场景。