Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Nakiri bōchō - 钢 - 日本 - 日式锻造 NAKIRI 菜切包丁

在日本心脏地带的关（Seki，関）出产，拥有七百余年的卓越刀匠传统。
这句话体现了真正传统与其精炼当代演变之间的完美平衡。

NAKIRI 型号专为切菜而设计，提供卓越的控制力、精度和使用的便利性。

刀身采用高碳不锈钢，富含钼和钒（日本钼-钒钢）。
刀身（刃身 Jinbu）长18厘米，两面磨削角度为12-15°（切刃 Kireha），极适合长时间且精确的切割任务。
双面研磨便于左右手用户舒适使用。

硬度为54–56 HRC，刀具非常易于磨利，并能随时间保持锐利。
握柄（柄 E）为木质，椭圆形，长12厘米，使整把刀的总长度（刀身+握柄）为30厘米。

请注意，这是一款由Satake出产、关市日本制造的原装Sword Smith（大师刀匠）产品。
盒背面显示所有官方制造商信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名的生产商与大师刀匠的精品刀具。
每把刀都小心地装在原盒中，包裹着手工制作的定制和个人化米纸，并从摩纳哥发货（已结清来自日本的所有进口税），使用安全且可追踪的包装，确保到货完好无损、可欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于对日本刀具并非非常熟悉的人来说，分辨真刀与仿品并不总是立刻分明。
但差别是真实存在的——特别是在你亲手握在手中的时候就会显现。
网购时这种判断会更困难，但仍有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产高品质刀具而闻名。
若产品未清晰标注制造商与具体产地（如“岐阜县关市”），而只写“日本”，很可能是中国或印度抄袭品。
避免仅声称使用“日本钢”却在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是一个明显警示信号：许多网购刀具的价格甚至低于进口税本身——通常超过工厂价值的30%以上，尚不含运费。
• 设计要点
正宗日刀强调功能性优于装饰性。
过于华丽、色彩缤纷或花哨的设计往往表示非正品。
• 握柄
握柄通常为木质，日常使用并可更换。
避免过于花哨或色彩明亮的握柄，常见于低劣产物。
• 重量
日本刀通常较轻，因为使用高品质钢材，使刀片更薄但更坚固。
要提防过于笨重或刀片过厚的刀具。

警告：
这些刀片极端锋利，使用时需格外小心、负责任地操作，以避免受伤。需要手洗（切勿放入洗碗机），使用后彻底擦干，以长期保持质量与刀锋，并防止把手受损。

对于磨利，需按需要进行，我们建议使用高品质磨刀石，具备以下特性：
- 粗度 JIS 80-400：用于重新对齐刃口（仅当刃口受损时）
- 粗度 JIS 600-800：用于细化刃口
- 粗度 JIS 1000-3000：用于恢复刃口
- 粗度 JIS 4000-8000：用于打磨成光滑刃缘

我们建议在600到1000 JIS之间的粗度进行磨削，可获得最佳效果且省力。

日本刀的解剖学
- 刃身 / Jinbu 刃身：刀从尖端到握柄的全部延展
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃首先切入食材的部分
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀片部分，专门设计以确保锋利与精准
- 鎬 / Shinogi 鎬：刀身的平面面与主刃相遇的线处
- 平 / Hira 平：从鎬线延伸到刀脊的刀身平面
- 脊 / Mune 棟：刀背未磨锐的一边缘
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相遇的刀尖处
- 反り / Sori 反り：刀的工作面
- 刃元 / Hamoto 边元：离握柄最近的刀身部分
- 角巻 / Kakumaki 角巻：握柄与刀身相接处
- 柄 / E 柄：刀的握持部分
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端/底部

关的传说
在日本的心脏地带，关（关市）是一个在刀剑工艺方面数百年来代表卓越的城市。其历史可追溯至十四世纪，当时传奇大师兼重，也被称为Kinju，携 Kaneuji（兼氏）来到这里，确立了美浓（Mino）刀剑的著名传统。这些精炼而致命的武器很快成为全国大名（Daimyo）和武士（Samurai）的荣耀与力量象征。

随着明治时代（Meiji）的来临和日本的现代化，剑的使用被禁，标志着一个时代的终结。然而关的工匠们展现出极强的适应能力，将专长转向刀具与精密工具的生产，保留了这门古老技艺的新形态。

这千年传统一直延续至今，在关锻冶传承馆（関鍛冶伝承館）您可以探索这一迷人的传统，亲眼见证高质量刀具的诞生。每年的第一场锻造仪式在1月2日举行，伴随古老仪式，提供独特而引人入胜的景象。