Satake SWORD SMITH - 厨刀 - BUNKA - 钢 - 日本 - 伪造的日本 BUNKA

在日本关（Seki）的核心地带，数百年来打造出品质卓越的刀刃。
这一行体现了真实传统与其精炼当代演变之间的完美平衡。

BUNKA 大厨用刀，来自日本关市，用高碳不锈钢手工打造。以出众的锋利、耐用和多功能性著称，这把刀的性能与 SANTOKU 非常接近，适用于从切片、切丁到剁切等广泛的厨房任务。
其刀身（Jinbu 刃身）长 17 厘米，双边磨削角度为 12-15 度（Kireha 切刃），便于持续的切割任务。这一设计也使得这把刀左右手用户都可以舒适使用。

硬度等级为 HRC 53-55，使刀刃极易磨利并保持持久的锋利。手柄（E 柄）采用木质，截面为椭圆形，长 12 厘米，使刀全长（刀刃+手柄）为 29,5 厘米。

请注意，这是一件由 Satake 制作、原厂 Sword Smith（主刀匠）产品，全部在日本关市生产。
盒子背面展示了所有官方厂商信息，作为真实性的完整保障。
作为日本文化与匠心的爱好者，我亲自挑选来自最知名厂家和大师匠人们的精品刀具。
每把刀都被小心放入原装盒中，并以手工制作的个性化和米纸包裹，从摩纳哥发货（所有日本进口税已结清），采用安全可追踪的包装，确保刀具完好无损、随时可欣赏。

authenticity 真实，不是仿制品——原因在此
对于不太熟悉日本刀具的人来说，分辨真刀与仿制品往往并不立即显现。
然而差异确实存在——尤其当你把刀握在手中时就会清晰显现。
在线购买时这种判断更具挑战，但有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产高质量刀具著称。
如果产品未清晰标注制造商与确切产地（如“岐阜县关市”），仅写着“日本”，很可能是中国或印度制造的仿品。
避免仅声称使用“日本钢”的海外组装品。
• 价格
过低的价格是明显的警示信号：许多在线销售的刀具低于关税本身的成本——关税可能超过工厂价值的 30%（不含运费）。
• 关键设计
真正的日本刀注重功能性而非装饰。
过于花哨、颜色鲜艳或过于繁复的设计往往表示非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用，随时间可更换。
避免过于装饰化或颜色过于鲜艳的手柄，这是低质量产物常见的特征。
• 重量
日本刀通常更轻，因为 uses 高质量钢材，使刀片更薄但更强。
小心过于沉重或刀片过厚的刀具。

注：照片仅展示一件样品。因此收到的物品可能在美观上略有差异，如木柄色调、刀背饰面及刀身花纹的变异。在某些型号上，因手作组装工艺，可能存在少量防护材料或固定/加工材料的痕迹。这些并非缺陷，清洁后即可轻松去除。商品以原厂状态提供，未做任何预处理清洁。

警告：
这些刀具的刀刃极其锋利，使用时应慎重并确保安全以避免受伤。必须用手洗（切勿放入洗碗机）并彻底擦干，以保持其质量与锋利度并避免随年久影响手柄。

为磨刀，需按需进行，建议使用高质量磨石，具备以下特征：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新对齐刃缘（仅在刀刃受损时使用）
- 粒度 JIS 600-800：用于细化刃缘
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复刃缘
- 粒度 JIS 4000-8000：用于打磨出光滑刃缘

我们建议在 600-1000 JIS 的粒度范围内磨刀，以达到最佳效果并减少用力。

日本刀的解剖学
- 刃身 / Jinbu 刃身：刀尖到手柄的整段延伸
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀片首先刺入食材的部分
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀片部分，精心设计以确保锋利与精准
- 鎬 / Shinogi 鎬：刀片的扁平面（Hira）与主刃（Kireha）相交的线条
- 平 / Hira 平：自鎬线延伸到刀背的刀片扁平面
- 册 / Mune 棟：刀背的未磨部分
- 切先 / Kissaki 切先：刃缘和刀背相交的部分
- 反り / Sori 反り：刀的工作面
- 刃元 / Hamoto 刃元：靠近手柄的刀片部分（与切先相对）
- 角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身相接的部位
- 柄 / E 柄：刀的握把
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：手柄的末端或底部

关的传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一座数百年来在刀具工艺上代表卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当时传奇大师兼重（Kaneshige，亦名 Kinju）带着 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（Mino）刀剑的著名传统。这些精緻而致命的武器很快成为全国大名（Daimyo）与武士（Samurai）们的荣誉与力量象征。

随着明治时代（Meiji）的来临与日本现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关的匠人展现出极高的适应力，将工艺转向刀具与精密工具的生产，将这门古老艺术以新形式延续。

这千年的传统至今仍焕发活力，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館），你可以探索这段迷人的遗产，见证非凡品质刀具的制作过程。1月2日是年度首炉开炉的日子，古老仪式的庆典提供了独特而引人入胜的景象，绝对值得一看。