厨刀 - CD-RW0165 和 166 - 硬木, 橄榄 - 英国 - 日本料理师

Name:
日本柳刃刀（刺身刀）

Size:
通常，柳刃刀的刀锋长度在8到14英寸（20–36厘米）之间。图像中的刀大约长10–12英寸（25–30厘米）。

Description:
刀身：长而窄、单刃，边缘略微弯曲，尖端尖锐。
设计用于平滑、干净地切割脆弱的食材。
刀面高度抛光，带有可见的沟槽（称为 bohi）以减少摩擦并提升平衡。

Handle:
手柄为八角形或D形，由抛光木料制成，木纹呈天然红褐色，绿色护垫。
轻量且符合人体工学，便于精准控制。

Material:
刀身材质为高碳钢或不锈钢，锋利且持刃性出色。

Usage:
柳刃刀在日式料理中传统用于：
- 切割生鱼用于寿司和刺身。
- 精准地片鱼、海鲜的剖切与分段。
- 切割薄而均匀的肉类或蔬菜。

其修长、锋利的刀身可实现单次动作的干净切割，保持脆弱食材的质地与外观。

Precautions:
注意事项：
Proper Handling: 正确操作：始终以单一、顺畅的动作切割；避免来回锯切，以防刀刃受损或食材质地受损。

Sharpening: 定期使用磨石磨利刀刃——切忌使用拉磨式磨刀器，因为会损坏单刃边。

Storage: 另行放置在刀套或刀架中以保护刀刃。

Cleaning: 使用后立即手洗，彻底擦干，避免放进洗碗机以防腐蚀或把柄损坏。

Cutting Surface: 使用木质或塑料砧板——切勿使用玻璃或金属砧板，因为会快速使刀变钝。