SATAKE - 厨刀 - Santoku - 钢 - 日本 - 日本三德菜刀

一件真正的日本文化与工艺产品。
这把厨房刀具在关（Seki，関）市以手工艺方式精制而成，该城被公认为全球顶级刀具生产的著名之地。它们遵循日本古老传统制造。
背后凝聚了700年的精湛工艺与发展，铸就了锋利与功能。

这款多用途的三德刀（SANTOKU）适用于广泛的厨房任务，被视为“通用”刀，是任何大厨厨房中的必备工具。具体而言，这个版本的设计使总重量保持在100克以下，极为轻巧且易于操控。

该刀采用高碳不锈钢（日本钼钢），刀刃（Jinbu 刃身）长约17厘米，双刃磨刃角度为每边12-15°（Kireha 切刃），便于长时间切割任务的使用。这一特定设计还使其能够左右手使用者都感到舒适。

硬度等级为HRC 54-56，刀刃极易磨利，同时确保边缘持久。

手柄（E 柄）采用木材制成，截面为椭圆形，长约12厘米，使刀具总长度（刀刃加手柄）为29.5厘米。

请注意，这是一件原装的SATAKE产品，完全在日本关市制造。
盒子背面印有完整的厂商信息，作为真伪的保障。

作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自从最负盛名的刀匠那里挑选最精致的手工刀具。
每把刀都被小心地装入原装盒中，使用手工制作、个性化的米纸包裹，并从摩纳哥发货（已对来自日本的进口税进行清算），采用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损地抵达并等待欣赏。

（Satake被认为是关市顶级刀具制造商之一，更多信息可在线查询。）

警告：这些刀的刀口极其锋利，使用时务必负责任地小心操作以避免受伤。应手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以在多年使用中保持质量和刀刃锋利，防止对手柄造成损坏。

对于需要时再进行的磨刀，我们建议使用优质磨石，具备以下特性：
- JIS 80-400 粒度：用于重新定位刀口（仅当刀口有损伤时才使用）
- JIS 600-800 粒度：用于精整刀口
- JIS 1000-3000 粒度：用于恢复刀口
- JIS 4000-8000 粒度：用于打磨出光洁刀口

为获得最佳效果且用力最小，建议使用600-1000的粒度进行磨刀。

如何识别正宗的日本刀
• 基本设计：日本刀是实用工具，因精湛工艺而闻名，追求器具的功能性，而非过度华丽的设计。对过于繁复的外观保持警惕，因为这往往是非原装产品的信号。
• 手柄：手柄应为木质，且以易用性为设计目标。刀刃可以历久不衰，而手柄会随时间耗损且易于更换。避免过于花哨或颜色艳丽的手柄。
• 重量：日本刀通常比传统非日本刀更轻。优质钢材让刀刃更薄却仍保持强度与边缘耐用性。警惕过重或过厚的刀具。
• 产地：日本以高质量刀具生产著称。为求真品，请选择来自如关（Seki）、岐阜县等特定区域的刀具，这些地区自14世纪以来就是铸造之地。日本刀须完全在日本制造；避免在海外组装或以“日本钢”制造的产品。

注：所附照片仅示意一件样品。收到的商品可能在木柄色调、刀刃饰面与花纹等方面略有差异。某些型号上，因手工装配过程，可能存在防护材料或固定/加工材料的微小痕迹。这些元素不构成缺陷，可通过简单清洁轻松去除。商品以原厂状态提供，未进行任何预清洁。

日本刀的结构要素。
- 刀刃 / Jinbu 刃身：指从刀尖到手柄的整个延伸部分。
- 刃缘 / Hasaki 刃先：刀刃最先切入材料的部分。
- 主磨切边 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利和精准。
- 明显的线条或脊线 / Shinogi 鎬：刀身平面（Hira）与主刀刃（Kireha）相接处。
- 刀身平面 / Hira 平：从 Shinogi 线延伸到刀脊的平面。
- 脊背 / Mune 棟：刀背的未磨边缘。
- 刀尖 / Kissaki 切先：刀刃与脊背相接的部位。
- 反曲腹部 / Sori 反り：刀的工作面。
- 鈍根部 / Hamoto 刃元：靠近手柄的一端（与 Kissaki 相对）。
- 颈圈/端扣 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身连接处。
- 手柄 / E 柄：刀的握持部分。
- 尾端 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端。

关之传奇
在日本的心脏地带，关市（関）以数百年如一日的刀工卓越而著称。它的历史可追溯到14世纪，当传奇大师兼重（Kaneshige，亦称Kinju）带着 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美濃（Mino）剑的著名传统。这些精炼而致命的武器迅速成为大名（daimyo）和侍（samurai）在全国范围内的荣耀与权力象征。

进入明治时代（Meiji）与日本现代化后，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关的工匠们展现出极强的适应力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，以新形态延续古老技艺。

至今，这一千年的传统仍在延续。参观关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）时，您可以探索这一迷人的遗产，亲眼见证高品质刀刃的诞生。每年的第一场铸造仪式在1月2日举行，伴随着古老仪式，成为一场独特而引人入胜的景象，值得一看。